Miso: propiedades, beneficios y valor nutricional
Alimentos
En Asia le atribuyen propiedades medicinales a esta pasta fermentada
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Una sopa de miso
El miso es un condimento propio de la cocina japonesa y que no es demasiado conocido en España. Se trata de una pasta fermentada hecha a base de semillas de soja y sal. No obstante, también se puede realizar a base de arroz o cebada, por lo que, en función del ingrediente, presente diferentes tonalidades, que van desde blanco hasta el marrón o el amarillo.
Esta pasta aromática se utiliza para condimentar platos como sushi, carnes o ensaladas pero, sobre todo, para elaborar sopas. Además, este alimento aporta una gran cantidad de proteínas y carbohidratos, por lo que es idóneo entre personas que realizan una alta actividad física.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 206 kcal
Hidratos de carbono: 28 gr
Proteínas: 11,8 gr
Grasas: 6 gr
Fibra: 2,5 gr
Hierro: 2,74 mg
Fósforo: 159 mg
Potasio: 210 mg
Propiedades
El mismo es un alimento energético que se aconseja entre personas que realizan una alta actividad física. Pero más allá de eso, contiene importantes beneficios, tanto es así que en Asia se le atribuyen propiedades medicinales.
La presencia de ácido linoleico y lecitina que se encuentran en la soja ayudan a regular los niveles de colesterol en sangre. Asimismo, tiene propiedades antioxidantes, por lo que combate el envejecimiento celular y elimina la presencia de radicales libres.
Por otra parte, su contenido en fibra regula el tránsito intestinal y combate problemas de estreñimiento. Al mismo tiempo, se considera un alimento depurativo, que ayuda a eliminar impurezas en nuestro organismo.