Germinados de cebolla: propiedades, beneficios y valor nutricional

Los germinados o brotes de cebolla son semillas de este alimento que se han hecho brotar para consumir. Se trata así de un producto vivo que destaca por su riqueza nutritiva y su gran aporte en vitaminas. Además, es una manera de consumir la cebolla de forma cruda puesto que en la mayoría de platos esta está cocinada.

Los germinados suelen estar presentes en ensaladas y sandwiches, aunque se trata de un alimento versátil que se puede adaptar a casi cualquier receta. Estas pequeñas raíces son un potente antioxidante y facilitan la digestión, sin embargo, hay que tener cuidado puesto que la OMS advierte que, al ser cultivadas en ambientes de humedad, pueden generar bacterias potencialmente peligrosas.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 38 kcal

Proteínas: 1,16 gr

Hidratos de carbono: 8,6 gr

Grasas: 0,2 gr

Fibra: 1,6 gr

Calcio: 20 mg

Propiedades:

Los germinados de cebolla se caracterizan principalmente por sus propiedades antioxidantes, lo que favorece el retraso del envejecimiento de las células.

Asimismo, su contenido en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, eliminar toxinas y contribuye a fortalecer la flora intestinal. También ayuda al buen funcionamiento de órganos como la vesícula y el hígado.

Al ser una cebolla, también cuenta con las propiedades de esta, como es su función de combatir resfriados y catarros, gracias a su potente efecto para reducir la congestión.

Estos brotes no contienen apenas grasas, por lo que son recomendables en dietas destinadas a combatir el sobrepreso. También cuentan con ácido fólico, aconsejado para procesos de anemias y embarazos.

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