El panettone es uno de los postres estrella de las fiestas navideñas. Este dulce italiano, hecho con una masa de brioche rellena con pasas, frutas confitadas, frutos secos o chocolate, se ha convertido en un alimento imprescindible en la mesa junto a los turrones y los polvorones durante la Navidad. Aunque no siempre ha sido así. Hace unos años, a penas era conocido en España y ahora protagoniza los escaparates de tiendas y supermercados. Sin embargo, pocos conocen al pandoro, su rival número uno en Italia, el favorito de los niños, y una alternativa ideal para aquellos que no les gusten las pasas ni el chocolate.
Este postre navideño nació en la ciudad de Verona de las manos de Domenico Melegatti, el primer pastelero en patentar este dulce en 1884. Se caracteriza por tener forma de estrella de 8 puntas y azúcar glas por encima. La diferencia entre ambos no solo está en la forma: la masa es más aireada y parecida al brioche en el panettone, mientras que es más compacta y suave en el pandoro.
Este postre navideño nació en la ciudad de Verona de las manos de Domenico Melegatti
Su creador se inspiró en una antigua receta que realizaban las mujeres italianas por Navidad, el Levà de Verona, una masa fermentada espolvoreada de azúcar y almendra. Domenico eliminó las almendras y añadió huevos y mantequilla para que fuera más esponjoso.
Este postre navideño nació en la ciudad de Verona de las manos de Domenico Melegatti
Además, la mayoría de las recetas del pandoro incluyen vainilla, por lo que su masa se impregna de este agradable olor, a diferencia del panettone, que presenta un olor agridulce debido a las frutas confitadas y las pasas en la masa madre fermentada.
La sencillez y dulzura del pandoro hacen que sea un postre deseado y disfrutado por la mayoría de paladares.
Aunque, el panettone tradicional, con fruta confitada, sigue siendo la opción más elegida, cada vez se pueden encontrar pandoros en la mayoría de pastelerías y supermercados de España. Su sencillez y dulzura hace que sea un postre deseado y disfrutado por la mayoría de paladares.
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