El truco de madre para que la tortilla francesa quede mucho más esponjosa (y les encante a los niños)
Consejos de cocina
Con este sencillo procedimiento, no volverán a quedarte secas, sino que resultarán mucho más jugosas y apetecibles
El truco de un chef para hacer los huevos revueltos con un giro profesional y sorprender
Si bates la clara del huevo hasta formar una espuma, la tortilla francesa resultará más jugosa.
Hay recetas que nunca fallan, esos platos comodín que te salvan de un apuro y que siempre son resultonas. Entre ellas, sobresale la tortilla francesa: fácil de preparar y muy versátil, pues admite un sinfín de variaciones para darle un toque especial.
Con tomates cherry y queso feta, con jamón cocido y queso, con espinacas, con bacon… no hay reglas ni límites para ensalzar la elaboración. Pero al margen de los ingredientes que desees añadir al huevo, su componente principal, hay un truco con el que puedes aportar mucha más esponjosidad a la tortilla francesa.
Adiós tortilla francesa seca: el truco para que quede tierna y esponjosa
Aunque a priori hacer una tortilla francesa no tiene mucha complicación, lo cierto es que hay ciertos retos que superar para que el resultado sea perfecto, como lograr que no se pegue, no se rompa y también que no quede seca.
A este respecto, la usuaria de TikTok @lorennarm ha compartido en esta red social su truco de madre para lograr que a sus hijos les guste más la tortilla francesa, consiguiendo una textura mucho más esponjosa y nada seca. Se trata, además, de un consejo que no te llevará mucho tiempo ni esfuerzo extra, pero que sí brinda un resultado excepcional.
Es tan sencillo como batir con insistencia las claras del huevo hasta que se conviertan en una espuma. Puedes hacerlo sin separarlas de la yema si tienes cuidado de no romperla, aunque otra opción es retirar la yema y batir primero las claras en solitario. Después, hay que batir también las yemas e integrarlas con las claras, con delicadeza para no romper la esponjosidad de la espuma.
El siguiente paso será verter el huevo batido en la sartén con aceite bien caliente –o mantequilla, al gusto del consumidor– y dejar que se cuaje con normalidad. En el caso de Lorenna, añade también queso cheddar y dobla por la mitad la tortilla. Como puede verse a simple vista en su vídeo, aplicando este procedimiento la tortilla francesa queda mucho más gruesa, esponjosa y jugosa.
Cómo servir la tortilla francesa de forma original
En TikTok encontramos también un truco muy popular para servir la tortilla francesa de un modo muy original. Una vez que la tengas en la sartén y compruebes que los bordes comienzan a cuajarse, clava un utensilio como una cuchara, un tenedor o una lengua en uno de los lados, arrastra el huevo hacia el otro extremo de la sartén y realiza una vuelta, de modo que el huevo vaya girándose sobre sí mismo conforme se cuaja, tal y como se aprecia en el vídeo.
De este modo, podrás servirla con una forma que recuerda a una flor. Aunque eso sí, este método solo servirá para una tortilla francesa normal, puesto que si pretendes hacerla con la de las claras batidas como en el truco anterior, echarás a perder el aire que brinda ese resultado tan esponjoso.