Jorge Navascués Haba, director técnico de las bodegas Virgen del Galir -Virxen de Galir y Viñedos del Contino (ambas del grupo CVNE), afirma que el mayor reto profesional en su vida es el godello en Valdeorras. Recuerda que “no es una variedad tropical, y tiene amargor y acidez”. Con este blanco gallego ha intentado “embotellar la mejor parcela de godello que hemos encontrado en la zona”. Es la de San Xoán de Éntoma, una pedanía de O Barco de Valdeorras, en el corazón de la DO Valdeorras (en el extremo nororiental de la provincia de Ourense).
El viñedo es minúsculo, de solo 0,42 hectáreas. Es de su propiedad, y está situado a 540 metros de altitud
Dicen que “esta región casi olvidada posee viñedos extraordinarios”. Sus vides fueron plantadas hace 26 años con cordón doble, en suelos de pizarra pura y en una pendiente del 40%. Los suelos son profundos, pero con buena retención de nutrientes y minerales. Parte de los minerales que se suministran a las raíces vienen favorecidos por la descomposición, por erosión, de las pizarras superficiales. El viñedo es minúsculo, de solo 0,42 hectáreas. Es de su propiedad, y está situado a 540 metros de altitud. En las laderas de estas tierras se han cultivado viñas desde la época de los romanos.
El viñedo está situado en una pendiente del 40%
El enólogo Jorge Navascués, que trabaja junto a Miguel Tienda, reconoce que “nos costó entender la variedad godello, una uva muy sensible al sol”. También ha invertido mucho tiempo y trabajo intentando desentrañar las potencialidades de y esta zona en la Galicia más interior, que es seca y cálida. La DO Valdeorras, añade Navascués, “es la zona donde se ha puesto de moda la godello, pero aquí también brillan los tintos”.
Ahora buscan orientaciones más frescas como gran reto de futuro para combatir los efectos del cambio climático. La uva godello, afirman, “combina la estructura de los blancos de Borgoña con la fineza y jugosidad mineral de la uva”. Y también señalan desde la bodega que con esta variedad obtienen vinos frescos, cítricos, de carácter mineral y con capacidad de envejecimiento.
Los enólogos Jorge Navascués (izquierda) y Miguel Tienda
El director técnico de Pagos de Galir quiere dejar claro que “no somos colonizadores”. Cuenta que “hemos llegado a Valdeorras para aprender e intentar aportar todo el legado recogido”. Trabajan con prácticas vitícolas sostenibles. En el período de tres a cinco años confían en avanzar hacia prácticas ecológicas. Desde 2022, Virgen del Galir forma parte de la organización international Wineries for Climate Action (IWCA), cuyo objetivo es lograr emisiones netas cero en 2050 con autoconsumo fotovoltaico, la reducción en el uso de agua o el uso de packaging sostenible.
La añada del 2022 recordó mucho a la del 2017. Las altas temperaturas los llevaron a usar más los sistemas de riego y los tratamientos de protección solar del racimo. La temperatura mínima fue de -0.6ºC el 15 de enero, y la máxima de 37ºC el 12 de julio. Se registró una primavera y un verano secos y cálidos, con temperaturas un poco elevadas durante el día y frescas durante la noche. Hubo brotaciones más tempranas que en 2021.
Regueirón Éntoma 2022 es ideal para acompañar mariscos gallegos
Se consiguió una maduración alcohólica moderada, con buenos pH y una excelente sanidad de la fruta. Esta campaña estuvo marcada por los siniestros. Durante el mes de abril se dieron dos episodios de hielo, uno el día 7 y otro el día 22. Además, en julio hubo un gran incendio que afectó principalmente a las parcelas de A Malosa y A Presa. Todos estos siniestros, unidos a una campaña seca y con gran incidencia solar, hizo que tuvieran una menor producción. Pese a ello, desde la bodega aseguran que “creemos que es el año de la pureza”.
De la cosecha del 2022 se elaboraron 2.488 botellas de tres cuartos de litro, y 60 de litro y medio
Regueirón Éntoma 2022 es un godello completado con muy pequeñas proporciones de las variedades treixadura y albariño. Sus racimos fueron cosechados manualmente la primera semana de septiembre, en cajas de 15 kilos. Se practicó una maceración en cámara frigorífica durante 24 horas. Las uvas pasaron por la mesa de selección antes del prensado neumático previo a la obtención del mosto y de su fermentación alcohólica (con levaduras autóctonas) en barricas de 500 litros de capacidad nuevas y en fudre de roble francés. La crianza en barricas fue de 9 meses, y 2 más en fudre. De la cosecha del 2022 se elaboraron 2.488 botellas de tres cuartos de litro, y 60 de litro y medio. Se embotelló el 23 de agosto de 2023.
Vendimia en la pequeña viña de Virgen del Galir
Regueirón Éntoma 2022 es de color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz ofrece notas de fruta de hueso de verano, como el melocotón de secano, y perceptibles vainillas y un toque empireumático (tostados y café). En fase olfativa anuncia cierta cremosidad. En fase gustativa reencontramos la fruta de hueso, y la sensación táctil glicérica fruto del trabajo realizado con las lías. Ofrece un buen balance gracias a una muy buena acidez (casi vibrante) y a una marcada mineralidad (salinidad), que hace salivar.
Con un punto varietal de amargor final. La madera está muy bien integrada en el vino. Exhibe sapidez y tensión con cierto volumen. El director técnico de esta bodega orensana no tiene dudas de que “para mí, es una de las mejores expresiones de godello”. Añade que “es versátil y disfrutón, para gustar tanto a los expertos como a personas que se inician en el mundo del vino”. Además, apunta que “es bastante equilibrado, harmonioso, preciso y con una buena expresión varietal”.
Mesa de selección de las uvas
Es un blanco gastronómico. A Jorge Navascués le gusta disfrutarlo más con carne que con pescado ya que, asegura, “el vino tiene potencia, pero acidez a la vez”. En especial le gusta con un conejo a la brasa con caracoles. Por su parte, Fidel Noguera, comercial en Barcelona, lo prefiere “con jamón del bueno”. Y también es ideal para acompañar mariscos o un rodaballo a la brasa. Es un vino apto para veganos.
El riojano grupo CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España) adquirió Virgen del Galir en 2017, y la refundó en julio del año siguiente. La bodega fue creada en el año 2002 por el matrimonio José Barros y Rosa Rivero. La Virgen del Galir se encuentra en una pequeña ermita. El nombre de su bodega es un homenaje a esta virgen. Su imagen está representada en su logo, “recordándonos que, durante siglos, la virgen del Galir ha velado por las pronunciadas laderas en las que nuestras uvas maduran en paz”.
Bonito viñedo de Virgen del Galir
Hoy suman en propiedad unas 42 hectáreas de viñedos, y controlan unas 20 hectáreas más de sus proveedores. En los últimos años han replantado y recuperado varios viñedos en el Val de Galir y Val de Bibei para elaborar una gama con hasta ocho vinos de villa, parcela y gran cru. Han recuperado, además, variedades locales como la merenzao y la brancellao.
laboran una media de 117.220 botellas anuales, de las cuales 72.220 son de vinos blancos y el resto tintos
Elaboran una media de 117.220 botellas anuales, de las cuales 72.220 son de vinos blancos y el resto tintos. Exportan un 20% de su producción. El Reino Unido, Noruega y los Estados Unidos son sus tres principales mercados internacionales. Trabajan con depósitos de acero inoxidable, huevos de hormigón, recipientes cerámicos, fudres y barricas de 500 litros de capacidad. La filosofía de la bodega se basa en “la elaboración de vinos que reflejen los valores de la tierra y el respeto a las tradiciones locales”.
De la cosecha del 2022 se elaboraron 2.488 botellas de tres cuartos de litro, y 60 de litro y medio
Regueirón Éntoma 2022, de Virgen del Galir
DO Valdeorras
Variedades: godello, treixadura y albariño
PVP: 35,90 euros
