La tailandesa Pichaya 'Pam' Soontornyanakij acaba de ser nombrada mejor cocinera del mundo. El premio, que sigue siendo polémico por diferenciar entre hombres y mujeres -no existe una categoría que designe al 'mejor cocinero del mundo'-, le será entregado el próximo 19 de junio en la ceremonia que The World's 50 Best Restaurants celebrará en Turín.
'Pam', como se apoda cariñosamente a este cocinera, se convierte de este modo en la primera mujer tailandesa y asiática en conseguir este título. Además, está viviendo un momento imparable, ya que también fue nombrada en 2024 mejor cocinera de Asia.
Su restaurante Potong (en Bangkok) ocupa el número 13 de la lista Asia’s 50 Best Restaurants 2025 y el número 57 en The World’s 50 Best Restaurants 2024. El establecimiento, que abrió en 2021, se sitúa en un edificio centenario del barrio chino de esta frenética ciudad, donde su familia, durante varias generaciones, preparó plantas medicinales y regentó una farmacia china tradicional.
Potong (que significa sencillo) se ha convertido en un restaurante que destaca por fusionar la tradición culinaria tailandesa y china con las técnicas de vanguardia. Su exclusivo menú degustación, basado en la filosofía de ‘cinco elementos y cinco sentidos’, es un homenaje a la memoria y al legado sin perder de vista la modernidad.
Número 57 en The World’s 50 Best
Potong (que significa sencillo) se ha convertido en un restaurante que destaca por fusionar la tradición culinaria tailandesa y china con las técnicas de vanguardia
'Pam' también ha construido su trayectoria entre dos mundos: el de la tradición y el de la innovación. Se formó en el Culinary Institute of América, pasó por las cocina de Jean-Georges en Nueva York, y al volver a Bangkok fundó The X Project, un grupo que hoy reúne a diez restaurantes y bares que desafían los códigos establecidos. Entre ellos destacan el Smoked, donde combina técnicas del Texas BBQ con la devoción tailandesa por la carne, TORA Izakaya; o Khao Sarn Sek, un homenaje contemporáneo a los ingredientes sagrados de su país.
Además de su faceta como cocinera, es una figura mediática en Tailandia y en el mundo. Forma parte del jurado de programas como Top Chef Thailand, Top Chef Arab World, Iron Chef o The Restaurant War Thailand, y ha creado WFW (Women for Women), un programa de becas y mentoría para apoyar a futuras chefs tailandesas. Desde allí impulsa una misión que va más allá de los premios: visibilizar y empoderar a las mujeres en la gastronomía.