Se cumple una década del nacimiento de New York Times Cooking, la app que recoge el histórico de recetas que se han publicado en el diario estadounidense. Hoy, la plataforma es un universo de comida que también reúne vídeos, entrevistas a chefs y recomendaciones de libros; y para celebrarlo, han querido compartir las 50 recetas favoritas de los lectores.
The New York Times ha recopilado aquellos platos que se han convertido en clásicos y que han obtenido calificaciones de cinco estrellas, además de recetas que se popularizaron rápidamente tras su publicación o que se viralizaron en redes sociales. Y en este listado, dos elaboraciones clásicas del recetario español han conseguido hacerse un hueco.
Respeto pot el recetario tradicional
Los ingredientes del gazpacho de NYT coinciden con los de la receta original
El gazpacho es una de ellas. Lo describen como un plato tradicional del sur de España que puede permanecer en la nevera durante días, “con una textura espesa y agradable que no se debe al pan, sino a la generosa cantidad de aceite de oliva mezclado con tomates maduros de verano”.
La receta que adjuntan y que prometen que solo se tarda 20 minutos en preparar, lleva tomate, pepino, pimiento verde, cebolla, ajo, vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra. Así que, a diferencia de otras versiones que otras veces han popularizado medios extranjeros o influencers de otros países, respeta los ingredientes que suele incluir la elaboración tradicional.
En los comentarios, algunos usuarios proponen añadir aguacate al gazpacho
La periodista ganadora del premio Pullitzer, Julia Moskin, es la autora de la receta, con 13,684 valoraciones y 5 estrellas. “Receta estupenda y muy fiel a lo que disfruté en Barcelona”, “Esta receta es la auténtica. Mi suegra, que vive en Tarragona, me enseñó a prepararla así” o “¡Así es como lo hacemos en Sevilla!”, dicen algunos de los cientos de comentarios que acumula la publicación y que aplauden esta versión del plato. Aunque otros usuarios no quedan convencidos del todo y proponen añadir jalapeños, tabasco, aguacate e incluso vodka.
La autora de la receta de tinto de verano invita a sustituir la gaseosa por un jarabe círtrico
El tinto de verano es la otra receta que parece haber encandilado a los lectores del diario estadounidense y que se incluye en su listado. “Hielo, vino tinto y soda son todo lo que necesitas para esta bebida española”, explican sobre esta bebida veraniega que se bebe de punta a punta de nuestro país. En este caso, es Rebekah Peppler quien la firma, quien propone sustituir La Casera (difícil de encontrar fuera de España) por 7Up o incluso Sprite, aunque también invita a usar una soda casera elaborada con jarabe de limón y lima mezclado con agua con gas.
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En este caso, la autora se toma algunas libertades utilizando este curioso jarabe en vez de gaseosa, además de un poco de vermut, y en los comentarios varios españoles salen en defensa de la receta original. Pero, de nuevo, la publicación consigue cinco estrellas y más de 1000 valoraciones de los lectores; y se convierte en una de las favoritas junto a otros platos procedentes de alrededor del globo, como el bibimbap, el arroz Jollof, la sopa india de lentejas rojas o el shakshuka.