"Grelos, papa canaria y pulpitos de feira, pimentón ahumado de la Vera, volandeira de Pontevedra e infusión clarificada de caldo gallego. ¿Pero qué fantasía es esta?". Según Dabiz Muñoz, chef de DiverXo, una "paella gallega" o, por lo menos, así ha descrito el cocinero la última receta que ha publicado en redes sociales con estos ingredientes que, evidentemente, no ha tardado en hacerse viral.
Con más de 274,4 K de visualizaciones en TikTok y 31.069 likes en Instagram, dice Muñoz que su "paella gallega" lo tiene todo: "el crunchy del socarrat, lo cremosito de la patata, el ahumado del pimentón, la mantequilla marina que es el pulpito, y esto -la volandeira- que es puro yodo. ¿Se puede pedir más?".
@dabizdiverxo Paella Galega ❌⭕️ Grelos, papa canaria, pulpitos a feira, pimentón ahumado De la Vera, volandeira de Pontevedra e…. Infusión clarificada de caldo gallego!!! #viral #cheflife #michelinstar #3michelinstar #paella ♬ sonido original - Dabiz Muñoz
La receta, la verdad, es que suena muy bien, ¿pero les habrá gustado a los fervientes defensores de la paella que Muñoz denomine a su creación con este nombre? Pues, como era de esperar, no demasiado. Mientras algunos de sus seguidores en redes escribían que más que una paella, la receta del chef de DiverXo es un "arroz con cosas"; otros muchos aseguraban que "no comerían eso" nunca jamás.
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También ha habido comentarios de decepción e indignación no solo de parte de los valencianos, sino también de algunos gallegos, que defendían que su cocina no tenía por qué fusionarse con otras. O quienes estaban espantados ante la idea de añadir patatas a un arroz.
Algunos de sus seguidores en redes escribían que más que una paella, la receta del chef de DiverXo es un "arroz con cosas"
Aun así, muchos otros seguidores han manifestado en sus comentarios que les encantaría poder probar la "paella gallega" de Dabiz Muñoz, quien probablemente ya sabía que iba a levantar ampollas en redes sociales eligiendo este nombre. ¿O no podría haber decidido llamar a su receta "arroz gallego", por ejemplo?
No es la primera vez que Muñoz enciende las redes sociales con alguno de sus vídeos y, conociendo la trayectoria del cocinero, posiblemente tampoco sea la última.