¿Cuánto vino?, ¿cuánta fruta?, ¿cuánto tiempo?, ¿qué vino?. Estas son algunas de las preguntas más frecuentes que nos hacemos cuando queremos hacer una sangría. Y qué mejor día que hoy 20 de diciembre, día internacional de la Sangría, para ofrecerte algunos consejos básicos y ayudarte hacer esta bebida, que por su agradable sabor y delicioso aroma, es conocida y consumida en todo el mundo.
No utilices vino barato
El gran error que se comete al realizar una sangría es utilizar un vino barato (esos de tetabrik que salen a euro y medio). Tampoco hace falta comprar un vino gran reserva, pero elegir un vino por lo menos crianza de gama media nos ayudará en el resultado final. Además, ahorraremos en resaca.
Vinos afrutados
Los vinos que mejor combinan en una sangría son los afrutados. Para estar seguros de que el vino es adecuado podemos optar por variedades de uva como la garnacha.
¿Cuánta fruta?
Las cantidades exactas a la hora de hacer una sangría no existen, ya que el que nos dará la medida es el porcentaje de vino que decidamos añadir. Pero una medida que nos podría ayudar a guiarnos en la elaboración de la sangría sería poner dos melocotones y una manzana por litro de vino. A partir de ahí, solo hay que hacer algunos cálculos. Es importante no pasarse con la fruta, porque podemos tener tantos tropezones que no podamos ni beber.
Podemos usar fruta de temporada y variar un poco la receta tradicional incluyendo fresa, piña o bolitas de melón a la sangría.
Hay que exprimir
Es importante no utilizar zumos ya preparados, es importante exprimir nosotros la fruta, por ejemplo para hacer el zumo de naranja o limón. Las pieles que nos sobran, la podemos cortar e incluirla a la sangría también.
La importancia del azúcar
Es importante recordar que la fruta por sí misma ya tiene grandes cantidades de azúcar. Añadir más azúcar quizás no sea necesario, quizás pueda ser más interesante añadir por ejemplo una ramita de canela. Los diabéticos pueden sustituir el azúcar por néctar de Agave. En caso de que nos guste la sangría un poco más dulce y optamos para añadir azúcar, es fundamental que este sea 100% de caña y no refinado.
La importancia del tiempo
Cuanto más tiempo dejemos a la fruta macerar en el vino, más rica nos saldrá la sangría. Mínimo cuatro horas de reposo, aunque lo ideal sería dejarla durante 24 horas macerando y enfriando en la nevera.
Truco Final
Servir siempre la sangría en una copa de vino, porque al ser más fina, la sangría tendrá mejor sabor en boca, junto al hielo y algunos trocitos de fruta macerada.
Si quieres saber más sobre la Sangría, te mostramos los mejores artículos publicados en Comer sobre la sangría.
Sangría en verano
En el primer artículo vas a poder encontrar los 7 errores más comunes que cometemos a la hora de preparar esta bebida típicamente veraniega. En segundo artículo podrás conocer muchas historias y leyendas sobre el origen de la sangría. Para acabar, en la tercera publicación podrás encontrar la receta de una de las variantes más destacadas, la sangría de cava.
Los 7 errores que cometes al preparar tu sangría
Los romanos no tomaban sangría pero “mezclaban el vino negro con pimienta y miel y lo llamaban mulsum, en época medieval se hacía con especias (también pimienta) y miel, y en Catalunya se llamaba vi piment”, explica la historiadora de la alimentación Núria Báguena. Hoy el vino tinto más refrescante del verano es todo un clásico que se baña con azúcar, zumo de naranja, un toque de licor, algunas especias, mucho hielo y frutas de temporada. La popular sangría, que estaba ya a punto de pasar a la categoría de bebida viejuna, estos últimos años ha revivido con tanta fuerza que se ha convertido en un refresco de moda, con chispa y hasta glamuroso. Turistas y locales la beben por igual en España. Diversas marcas en el mercado (incluida La Cala de Albert Adrià) la han recuperado y algunos llenan las botellas de topos y rayas dándole un toque tan divertido y cañero a la presentación que parece que nació ayer. Leer más
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