Cuando se cumple un año desde que, como todos los restaurantes, El Celler de Can Roca tuvo que cerrar sus puertas a causa de la pandemia, los hermanos Roca acaban de anunciar en sus redes sociales que tienen entre manos un nuevo proyecto: se trata de la apertura, esta primavera, del nuevo restaurante Normal en el centro histórico de la ciudad que contará con Eli Noya, una de las jefas de cocina de El Celler, como máxima responsable.
Al principio del confinamiento los hermanos aprovecharon el cierre para realizar obras tanto en la cocina como en la sala de El Celler y posteriormente decidieron transformar su espacio de banquetes Mas Marroch en un restaurante con platos emblemáticos de su trayectoria, que se sumaba al recién estrenado Casa Cacao, hotel boutique y fábrica de chocolates artesanos con espacio para degustación.
El nuevo establecimiento se encuentra en la Plaça de l'Oli que ocupaba el antiguo Llevataps.
Josep Roca, que por el momento ha pospuesto su antiguo proyecto de abrir el bar de tapas y vinos Boca Seca, explica que según el diseñador Andreu Carulla, con quien colaboran habitualmente, y que está haciendo la reforma del nuevo local, "lo normal puede resultar extraordinario". Para el sumiller de El Celler la idea es "hacer un restaurante que combine las raíces de la cocina que hemos mamado en casa con un guiño a la cocina académica que aprendimos en la Escola d'Hosteleria de Girona y que nos acerca a Francia y a la vez a los tiempos que nos toca vivir ahora".
Con un carta de vinos que priorice la relación precio-placer-conciencia ecológica, al frente de la sala estará Joaquim Cufré, camarero y barista de El Celler desde hace años que ahora asumirá nuevas responsabilidades.
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