Salmón: propiedades, beneficios y valor nutricional
Alimentos
Así es como las piscifactorías manipulan el color de tu salmón
Del fiordo a tu mesa: así es la acuicultura del pescado más famoso de Noruega
El salmón, junto con el atún, es uno de los pescados azules más consumidos y, además, de distintas formas: crudo, cocido (a la plancha o al horno), marinado o ahumado. Aunque cada una de ellas tiene sus características, al ser un pescado azul es rico en ácidos grasos omega 3 y omega 6, con atributos cardioprotectores, recuerda la Fundación Española de la Nutrición (FEN).
Este elevado contenido en grasas ‘buenas’ también hace que el salmón tenga cantidades destacables de vitaminas liposolubles como la A y la D. En este sentido, la ingesta de este pescado contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo, favorece la resistencia a las infecciones, ayuda al desarrollo del sistema nervioso y regula los niveles de calcio y su fijación, por lo que refuerza los huesos.
También es una muy buena fuente de proteínas de alto valor biológico, las que contienen todos los aminocácidos esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
Espaguetis con salmón y kale
Salmón: Valor nutricional
Valor nutricional (por 100 gramos):
Calorías: 182 kcal
Grasas totales: 12 g
Proteínas: 18,4 g
Fibra: 0 g
Fósforo: 250 mg
Potasio: 310 mg
Hidratos de carbono: 0 mg
Salmón
Propiedades y beneficios
Potasio y fósforo son los minerales más presentes en el salmón. Esto significa que su carne ayuda a “la función de los nervios, a la contracción de los músculos y a que el ritmo cardiaco se mantenga constante”, señala MedlinePlus, además de reforzar dientes y huesos.
Tostadas con salmón y queso fresco
Es rico en yodo, “necesario para convertir los alimentos en energía. Necesitamos el yodo para el funcionamiento normal de la tiroides y para la producción de las hormonas tiroideas”, explica este portal de información médica.
Solo tiene un inconveniente, común al resto de pescados azules: su contenido en purinas. Nuestro cuerpo las transforma en ácido úrico, por lo que el salmón no está indicado en personas con ácido úrico elevado ni gota.