¡No tires los plátanos que parecen demasiado maduros! Úsalos así

El plátano es uno de aquellos productos que nunca faltan en la lista de la compra. Una fruta dulce, fácil de comer y que gusta mucho a todos los miembros de la familia. Pero a medida que avanzan los días y empiezan a aparecer las primeras manchas negras de maduración, los niños son los primeros que los ignoran a favor de otras opciones visiblemente más atractivas.

Si hace poco que hemos comprado plátanos y con el calor de estos días han madurado de golpe y ya no apetecen, tenemos varias opciones para darles una salida digna e indultarlos del cubo de la basura. En el recetario encontraremos numerosas propuestas gastronómicas que tienen el plátano como protagonista. En RAC1 hemos elegido dos recetas fáciles de hacer, que gustarán a todo el mundo y que son ideales para esta época del año.

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Pan de plátano y nueces

Es una propuesta muy conocida en los países anglosajones y desde hace más de cien años triunfa en todo el mundo. La sencillez y el buen gusto son el secreto de su éxito. Prácticamente, solo necesitamos un bol y un tenedor para amasar.
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​Calentamos previamente el horno a 180 grados arriba y abajo. Untamos un poco de mantequilla por todas las paredes y superficie de un molde de unos 12x25 centímetros. Seguidamente, ponemos papel de horno que encaje dentro del recipiente y que sobresalga por los extremos.
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​Dentro de un bol amplio, batimos mantequilla (75 gramos) con dos tipos de azúcar: moreno, 60 gramos, y blanco, 50 gramos. añadimos dos huevos de medida M y cuatro plátanos maduros previamente aplastados con el tenedor. Lo removemos hasta haber añadido los 225 gramos de harina de trigo, los 15 gramos de levadura y los 50 gramos de nueces.
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​Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, añadimos las nueces troceadas y seguimos moviendo. A continuación, depositamos la masa al molde y la ponemos al horno. La dejamos cocer durante unos 40 minutos o hasta que vemos que adopta el aspecto deseado.
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​El banana bread, el pan de plátano y nueves, se come como merienda o desayuno y se acompaña de mantequilla o confitura. Nosotros estamos más acostumbrados a tomar el bizcocho sin prácticamente nada más. Cualquier opción es buena.

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Galletas de plátano y bolitas de chocolate

Empezamos aplastando los plátanos con un tenedor hasta que conseguimos hacer un tipo de puré. Aparte, batimos 125 gramos de mantequilla con una tasa de azúcar y añadimos dos huevos, mezclándolo bien. Seguidamente, añadimos una cucharilla de vainilla, dos tazas de harina, medio sobre de levadura química, un pellizco de sal y el cuarto de taza de maicena. Continuamos mezclando.
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​A la mezcla que hemos obtenido, añadimos el plátano y todavía movemos la masa hasta hacerla homogénea, que nos servirá para hacer las galletas de la medida que deseamos.
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​A medida que tengamos las galletas, las iremos colocando dentro de una bandeja de horno que habremos recubierto de mantequilla. Seguidamente, pondremos el papel de horno. Si queremos añadir el toque de chocolate, será el momento de poner las bolitas por encima.
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​Finalmente, con el horno previamente calentado a 180 grados, las dejaremos cocer unos 12 o 15 minutos.