Algarroba: explora sus propiedades, beneficios y valor nutricional

Quizá se trata de uno de los alimentos más desapercibidos debido a que su consumo se ha asociado tradicionalmente para la alimentación del ganado. No obstante, la algarroba -o garrofa en catalán- se trata de una legumbre nutritiva y de gran versatilidad. Además, se trata de un producto muy común en el Mediterráneo, donde se encuentra en vainas blancas y negras.

Por lo general, la algarroba suele comerse en forma de harina, tras haber sido molida. Con esta se pueden cocinar desde bollos y dulces hasta cremas. De hecho, se emplea como sustituto más natural del chocolate, con menos contenido en azúcares

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 13 kcal

Grasas: 0,1 g

Hidratos de carbono: 5,3 g

Proteínas: 0,3 g

Fibra: 2,4 g

Calcio: 20 mg

Hierro: 0,2 mg

Magnesio: 3,2 mg

Fósforo: 4,7 mg

Propiedades

Entre los principales beneficios de la algarroba destaca su función para rebajar los niveles de glucosa en sangre y regular el sistema cardiovascular.

Asimismo, la fibra que contiene regula el tránsito intestinal y combate el estreñimiento. También fortalece el sistema inmune.

Por otro lado, se le atribuyen propiedades para combatir el cansancio, por lo que se recomienda a personas que realizan una alta actividad física.

Además, las harinas elaboradas a partir de la algarroba pueden ser consumidas por personas celiacas.

Este artículo se publicó en La Vanguardia el 29 de abril del 2020