Tomar tres porciones de lácteos y una de carne roja al día es cardiosaludable

“Hay que repensar lo que hasta ahora se ha considerado como una dieta de calidad para la población global. Nuestros resultados muestran que consumir diariamente carne y queso es beneficioso para la salud del corazón y la longevidad. Esto difiere del concepto dietético actual”. Así se expresó el pasado martes Salim Yusuf, profesor y director del Instituto de Salud Pública de la Universidad de McMaster (Canadá), en el congreso anual de la Sociedad Europea de Cardiología que esta semana se está celebrando en Múnich (Alemania).

El estudio del centro canadiense, que ha analizado la alimentación de 218.000 personas de 50 países en los cinco continentes, destaca por centrarse en aclarar qué compone una dieta cardiosaludable hoy en día, puesto que hasta ahora los estudios sobre este tema son de hace décadas y se basan en países con un nivel de vida alto, señala la nota de prensa que explica esta aportación científica.

“Los resultados sugieren que debemos limitar la cantidad de carbohidratos refinados que consumimos y que los productos lácteos y la carne no procesada pueden incluirse como parte de una dieta saludable”, explican los autores del artículo, publicado en The Lancet.

Incluir carne y lácteos no procesados disminuye en un 25% el riesgo de muerte prematura, según un estudio de la Universidad de McMaster

Los científicos han constatado que tomar tres porciones de lácteos y una y media de carne roja al día, además de consumir frutas, verduras y pescado, puede reducir el riesgo de una muerte prematura en una cuarta parte.

“Las personas que consumieron una dieta rica en frutas, vegetales, nueces, legumbres, pescado, productos lácteos y carne no procesados tuvieron los riesgos más bajos de enfermedad cardiovascular y muerte prematura”, ha dicho a The Telegraph Andrew Mente, investigador principal del estudio y miembro del Instituto de Salud Pública de la Universidad de McMaster. “En cuanto a la carne, encontramos que la carne sin procesar está asociada con el beneficio”, añadió.

Mente precisó al periódico inglés que la ingesta de carne roja debería limitarse a los 70 gramos al día (un bistec pequeño). Y que tres porciones de lácteos se corresponden con, por ejemplo, dos tostadas con queso, un yogur y un vaso y medio de leche entera.

“Hemos comprobado que la grasa saturada de la carne y los lácteos enteros protege el corazón”, ha indicado Mente.

Con estas conclusiones se echan por tierra algunas de la pautas que en los últimos años se han hecho sobre una alimentación cardiosaludable, aunque se especifica que una ingesta segura no incluye lácteos ni carnes procesadas (sobre las que la Organización Mundial de la Salud puso el grito en el cielo hace tres años).

También se destierran algunas creencias sobre las bondades del vegetarianismo y el veganismo, más relacionadas con una forma de entender el mundo que de ganar en salud.

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