* El autor forma parte de la comunidad de lectores de La Vanguardia
Este otoño hay muchas setas en el Montseny. Y si popularmente decimos que algo que comemos está “de muerte” para referirnos a que está muy bueno, la representación literal de esta imagen son las trompetes de la mort. , como las que vemos en estas fotografías en Las Fotos de los Lectores de La Vanguardia junto a unos carlets también recién cogidos del bosque.
La también llamada trompeta negra (Craterellus cornucopioides), rossinyol negre o orella d'ase, no solo no es una seta venenosa, sino que está deliciosa y es una de las más consumidas en el mundo. Tiene un sabor profundo, con una carne muy delicada y ligeramente fibrosa.
Como su nombre indica, tiene forma de trompeta o gramófono y crece a la sombra de los arbustos. Su color oscuro hace que sea difícil encontrarlas por el bosque, ya que se camufla entre las hojas secas y el musgo, aunque una vez has encontrado una, aparecen muchas más.
La trompeta negra se recolecta en otoño, de octubre a diciembre, así que aún hay tiempo de encontrarla en el bosque si nos decidimos ir en su búsqueda. Normalmente, abundan en años como este con buenas cantidades de setas gracias a las lluvias.
La trompeta negra tiene muchas aplicaciones culinarias y se conservan secas también como condimento. Desprende un olor que recuerda la ciruela y su sabor es similar a la trufa.
Su aspecto gris-negruzco hace que sea rechazada por algunos comensales, sin embargo, es una seta tanto o mejor que otras parecidas, como los rossinyols y los rossinyolics. De hecho, se podría decir que las trompetes de la mort, como su nombre indica, son las únicas que realmente están de muerte.
Trompetes de la mort y carlets del Montseny.
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