¿Es este el postre más famoso de Girona?
Las Fotos de Los Lectores
El xuixo, con tres ingredientes, tiene un sabor delicioso: masa de hojaldre, crema pastelera insuflada y azúcar
Xuixos de crema.
"Seamos sinceros. Hay xuixos aceptables, xuixos celestiales y como bien decía el escritor Josep Maria Fonalleras, existen 'monstruos oliosos de pasta encartonada'", explica Joan Soldevila Adán, autor de esta fotografía para Las Fotos de Los Lectores de La Vanguardia.
Nada monstruoso tiene el popular xuixo de crema de Girona. Es más, nos surge esta pregunta: ¿Es este el postre más famoso de esta ciudad? Al menos, seguro que es uno de los más reconocidos y con más historia.
Conocido como xuixo, es el postre que con tan solo tres ingredientes consigue tener un sabor delicioso: masa de hojaldre, crema pastelera insuflada y azúcar.
Se trata de una especie de pastel donde la masa de hojaldre se caracteriza por ser crujiente y está relleno de crema pastelera suave y dulce, que aporta un contraste agradable con la textura crujiente de la masa. Como se aprecia en la fotografía, el xuixo está espolvoreado con azúcar glas o azúcar granulada, que le da un toque sabroso al dulce.
El xuixo nació en Girona a principios del siglo XX, cuando un confitero francés, del que no se sabe el nombre, habría ayudado al pastelero Emili Puig a crear la receta. El primero le habló del chou à la crème, lo que en España sería una lionesa rellena de crema, que acabó derivando en el genuino xuixo.
El nacimiento de este postre se situaría en el año 1918. De hecho, un siglo más tarde, en 2018, el Ayuntamiento de Girona organizó el Any del Xuixo con la finalidad de reivindicar y difundir este postre.
Los xuixos más famosos de Girona de la panadería xxxx
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