Cava, champán y vino: una bodega repleta de novedades para todos los gustos... y bolsillos

Cavas suaves y complejos, voladores y profundos, siempre divertidos y chispeantes. Son todos los que están. Algunos con nombres de grandes familias nobiliarias volcadas en hacer cavas y champanes maravillosos. Otros con nombres de grandes familias más anónimas que se dejan la vida en lo que hacen y luego esperan a descorchar tantos años de esfuerzo.

Cavas, champanes y vinos sensacionales, para estas fechas y para las que vengan. Un manifiesto de artesanía, de frutas rojas y frutos secos, barricas y tinajas. Dorados y rosados, tintos y blancos. Orquesta sinfónica de xarel·lo macabeo, garnacha, cariñena, syrah y cabernet sauvignon. Acerquen la copa, que es la hora de servirlos. Las 20 propuestas son novedades y hay para todos los gustos... y todos los bolsillos.

Cavas y champán

Diez propuestas burbujeantes

1 Les Voranes 2018 Bufadors Celler

Última novedad del proyecto de Ton Mata y Encarna Castillo en el Penedès. Xarel·lo (73%) y macabeo de gran pureza, sutilidad y mínima intervención. Agricultura ecológica y biodinámica, 31 meses de crianza. 25 €

2 Bollinger B13

Edición limitada de 2013 con siete años de crianza. Pinot noir con notas cremosas, de melocotón, frutos secos, acidez y punto salino buenos. Estuche 100% reciclable y fabricado, casi todo, con materiales reciclados. 130 €

3 Barons de Rothschild Rosé

Las tres ramas de la familia se han unido para crear un sutil pero complejo champán rosado con un 40% de vinos de reserva. Es un floral y afrutado Brut. Exhibe notas que recuerdan a las frutillas rojas. Elaborado con chardonnay (85%) y pinot noir. 69,90 €

4 Solo Vida Vallformosa 2019

Creado con el festival de música electrónica Tomorrowland. Brut elaborado con las variedades chardonnay, macabeo, xarel·lo y parellada. Se anuncia para “celebrar la vida”. Es un nuevo DO Cava Reserva afrutado y muy bebible. 48 €

5 Louis Roederer Collection 242

Con esta novedad, que reemplaza al champán Brut Premier (nacido en 1986), se busca una mayor libertad creativa y la expresión de sus terroirs a través de la madurez de la fruta, el frescor y la complejidad. Es un assamblage de las variedades chardonnay (42%), pinot noir (36%) y también pinot meunier (22%). 52,60€

6 Segura Viudas Brut Rosé

Cava que culmina la renovación de la imagen de la marca. Elaborado con trepat, garnacha y pinot noir, fermentadas con levaduras propias seleccionadas. Joven, afrutado, dulzón y desenfadado. 8,75 €

7 Les Vinyes del Convent La Senyoria del Temple 2017

Espumoso amparado por la DO Terra Alta elaborado con predominio de garnacha blanca, parellada y macabeo. Sigue el método tradicional: 32 meses de crianza en rima. Espumoso fresco y varietal. 16,50 €

8 Laurent-Perrier Cuvée Rosé

Novedad para las veladas navideñas con un vestido mariposa con el que se quiere simbolizar “la libertad, la preservación de la biodiversidad del terruño y el máximo respeto por la naturaleza y el medio ambiente”. Champán rosado elaborado con pinot noir. Frutos rojos y complejidad. 92 €

9 Cuvée Original Codorníu Rosat

Es la versión rosada del Cuvée Original, un homenaje al primer cava, elaborado en 1872 por Josep Raventós Fatjó hace 149 años. Brut muy joven, dulzón y afrutado, elaborado con las variedades garnacha (50%), monastrell (25%) y trepat (25%). 5,90 €

10 Brut Nature Maria Rigol Ordi

Elegido en una cata ciega por la Confraria del Cava como el Cava Rotary Club 2021-22. Se destinan 1,50 € de la venta de cada botella a la Fundación End Polio. Reserva elaborado con xarel·lo, macabeo y parellada. Elegante y ofrece una muy buena relación calidad-precio. 7,50 €

Vinos

​Diez caldos para degustar con calma

1 Sumarroca Marger i de Guarda

Elaborado con xarel·lo y macabeo de viñas de más de 30 años. Fermentado y criado 5 meses en barricas de roble francés, con trabajo de lías. Fruta de hueso madura, plantas aromáticas y almendra cruda. 13,95 €

2 Mas Tortó Brisat Capçanes

Elegante brisado DO Montsant) elaborado con garnacha blanca ecológica vinificada en fudres de roble francés de mil litros. Se ha criado durante 9 meses en barricas nuevas de roble francés. De color dorado con reflejos anaranjados. Con notas de fruta de hueso, volumen y un punto tánico. 15,50 €

3 Abadal Arboset 2017

Un vino de la DO Pla de Bages que su elaborador define como “de marcada tipicidad paisajística”. Fruto de una década de investigación. Elaborado con hasta 10 variedades autóctonas y fermentado en tina de piedra seca. Criado 12 meses en recipiente cerámico y roble francés. Rústico y elegante. 47 €

4 Nivarius Edición Limitada 2017

Elaborado con viura y maturana blanca, sus autores afirman que “combina el pasado y el futuro de Rioja en forma líquida”. Fruta fresca y floralidad con buena acidez. 13,50 €

5 Llàgrimes de Tardor Grans Anyades Reserva 2016

Elaborado con garnacha, cariñena, syrah y cabernet sauvignon. Con este vino de Sant Josep Vins de Bot (DO Terra Alta) rinde homenaje a los 25 años de la marca. Doce meses de crianza en barrica y embotellado desde julio de 2018. Afrutado y con fluidez, clasicismo y madurez. 12 €

6 Castell del Remei

Vino dulce de vendimia tardía cuyas uvas han sido pasificadas en cañizos. Edición de 838 botellas de 37,5cl. de este vino de Lleida elaborado con petit manseng. Con 10,5 % de alcohol y 250 gr. de azúcar por litro. 43 €

7 Protos 9 meses 2019

Tinto del país 100% que proviene de viñedos ecológicos, ubicados en la localidad burgalesa de Roa de Duero. Este DO Ribera del Duero ha permanecido 9 meses en barricas nuevas y de un año de roble francés. Fruta (negra y roja) y madera en equilibrio en un tinto muy bebible, y con notas tostadas y achocolatadas. 11,90 €

8 Habla Nº 23 2017

Decididos a romper moldes en su zona (Trujillo), Bodegas Habla apuesta ahora por la variedad internacional malbec. Es un redondo vino extremeño de capa alta. Lo definen como de “alta costura”. 22,50 €

9 Can Credo Mística & Rústica 2018

Se elabora a partir de dos pequeños viñedos de xarel·lo de su finca familiar de Montpedrós (Sant Quintí de Mediona). Fruto de las agriculturas ecológica y biodinámica, con mínima intervención. Ligero y puro, con muy buena acidez, mineral y solo 10º de alcohol. 35 €

10 Secreto by Almudena Alberca

El alma de la única Master of Wine española se presenta en este estuche con tres vinos de Viña Mayor (de la Ribera soriana, burgalesa y vallisoletana), según Entrecanales Domecq e Hijos. El hermano mayor, Secreto (20 €), está elaborado con uvas de cepas plantadas hace más de 60 años. 95 €

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