Va caldre una organització impecable perquè una brigada de luxe integrada pels cuiners i cuineres catalans més reconeguts treballessin junts per preparar un sopar benèfic únic a l’edifici històric de la barcelonina Llotja de Cereals. Els responsables de designar les funcions, estipular els temps, l’ordre i cada moviment perquè l’engranatge fos perfecte van ser Nandu Jubany ( Can Jubany), i Joan Roca (El Celler de Can Roca), que amb els seus respectius equips feia setmanes que estaven en constant comunicació a través d’un grup de WhatsApp, que, asseguren, els últims dies ha estat un no parar.
Tot per fer possible una trobada solidària sense precedents a què van assistir més de 400 comensals, que van abonar 500 euros per cobert per gaudir d’aquest sopar coral solidari carregat de complicitat. La recaptació íntegra –més de 225.000 euros– es destinarà a ajudar petites i mitjanes empreses afectades per la dana a València. Abans de començar, Jubany va tenir unes paraules de record per Isak Andic i la seva família, amb la destacada presència dels quals es contava.
Nandu Jubany i Joan Roca van coordinar el sopar, que va tenir com a padrins Ferran Adrià i Carme Ruscalleda
Una trentena de xefs i pastissers, que sumaven més de 30 estrelles Michelin i 48 sols Repsol, amb els seus equips, es van ocupar de preparar les elaboracions del llarg menú, en què van col·laborar nombroses empreses d’alimentació i cellers. Després de fer-se una foto de família i gaudir dels aperitius, hi va haver intervencions de Carme Ruscalleda i Ferran Adrià, padrins de la cita solidària, que van destacar la importància d’un acte que posa en evidència l’esperit solidari que es respira a les cuines, de què van donar exemple els que preparen el sopar en representació de molts d’altres que es van oferir per col·laborar-hi i que no van poder per una qüestió d’espai. Si una cosa no hi va faltar, són els voluntaris, més de 300 entre cuina, sala i logística, en general, que van provar de donar un cop de mà en el que calgués. També hi va intervenir i va agrair l’esforç la xef valenciana Begoña Rodrigo (La Saleta), impulsora, juntament amb els seus col·legues de la Comunitat Valenciana Ricard Camarena i Quique Dacosta, de la iniciativa Desde València per a València a què estava adscrit el sopar d’ahir, com tots les que es van fer el dia 13 en diferents ciutats d’ Espanya i en altres llocs del món.
Es van ocupar dels aperitius Carles Gaig ( Gaig Petit Comitè), Fina Puigdevall i Martina Puigvert ( Les Cols), Paolo Casagrande ( Lasarte), Hideki Matsuhisa ( Koy Shunka), Pere Monje i David Andrés ( Via Veneto), Joan Juncà ( Ca l’Enric), Jordi Vilà ( Alkimia), Albert Adrià (Enigma), Raül Balam ( Moments), Oliver Peña ( Teatre Kitchen&Bar), Xavier Pellicer i Carles Abellán ( Tapes 24), Oscar Manresa (Torre de Alta Mar) i Rafa Peña (Gresca).
Tot seguit, els entrants de Paco Pérez ( Miramar), dels germans Torres ( Cocina Hermanos Torres) i de Jordi Cruz ( Abac). Nandu Jubany va cuinar un llenguado Gaudí (en honor del moll Gaudí d’El Bulli) amb l’ajuda d’ Andrés Torres, Tomás Abellán, Max Colombo i Artur Martínez, i dels tres plats de carn se’n van ocupar Joan Roca, Romain Fornell i Marc Gascons. El repertori va acabar amb postres dels tres socis del Disfrutar, de Lluc Crusellas i de Christian Escribà.
El sopar, que es va tancar amb una actuació musical d’ Antonio Orozco, va comptar amb l’emotiva participació dels Castellers de Vilanova, símbol de l’esperit d’equip que ahir també representaven els que van preparar el sopar, els que el van servir i els que d’una manera o una altra van ajudar a fer-ho possible. I, per descomptat, els 500 comensals solidaris que van voler posar el seu granet de sorra per ajudar les petites i les mitjanes empreses afectades pel desastre de la dana.
