Central, millor restaurant del món
The World’s 50 Best Restaurants
El barceloní Disfrutar és ara el segon, i el madrileny Diverxo, el tercer
Central.Virgilio Martínez iPíaLeóndirigeixen aquest restaurant, de Lima, que ja va ser número 2 la passada edició deThe World’s50Best Restaurants
Després d’un any amb el danès Geranium liderant el panorama culinari internacional, el rànquing britànic The World’s 50 Best Restaurants va anunciar ahir a la nit la nova llista dels millors restaurants del món per a aquest 2023. Ho va fer al Palau de les Arts de València, ciutat que ha acollit aquest any el lliurament dels premis més rellevants de la gastronomia, i durant la cerimònia que va ser presentada per la periodista Olivia Freijo, com molts esperaven, el peruà Central (dels xefs Virgilio Martínez i la seva dona, Pía León, a Lima) es va proclamar número 1. D’aquesta manera, és la primera vegada que Llatinoamèrica acull el millor restaurant del món.
El barceloní Disfrutar, dels exbullinians Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas, se situa ara com el segon millor del planeta després d’escalar una posició en el rànquing; i el restaurant Diverxo, del xef Dabiz Muñoz, a Madrid, és ara el tercer després d’aconseguir escalar també una posició.
Una altra bona notícia per a la gastronomia espanyola ha estat l’escalada en la llista de l’ Asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz a Axpe ( Biscaia), que l’any passat se situava en la sisena posició i que aquest any ja és a la quarta; i la de Quique Dacosta, a Dénia ( Alacant), que ha pujat 22 posicions de cop, des de la 42a fins a la 20a.
Descendeix en canvi l’altra gran graella que des de fa anys forma part de The World’s 50 Best Restaurants, Elkano, d’ Aitor Arregi, a Getaria ( Gipuzkoa), que passa del lloc 16è al 22è, i Mugaritz, d’ Andoni Luis Aduriz, a Errenteria ( Gipuzkoa), del 21è al 31è.
En el transcurs de la gala també es va premiar la tasca de Miguel Ángel Millan, al capdavant de la proposta líquida del madrileny Diverxo, que va ser distingit com a millor sommelier del món, un guardó que des de l’any passat concedeix el jurat i que en la seva primera edició va recaure en el mitjà dels germans del Celler de Can Roca, Josep Roca.
A més, tot i que ja es coneixia des de fa alguns mesos, la xef mexicana Elena Reygadas va ser reconeguda com a millor cuinera del planeta, l’equatoriana Pía Salazar com a millor rebostera i Andoni Luis Aduriz, xef de Mugaritz, premiat per la seva trajectòria professional. El guardó al restaurant més sostenible va anar a parar a mans de Fyn, a Ciutat del Cap ( Sud-àfrica), i el premi a l’hospitalitat al danès Alchemist.
La gala va recordar també el xef australià Jack Zonfrillo i el suec Antti Lukkari, desapareguts aquest any.