Contrariats i farts de no trobar compradors per al seu raïm de merlot, un grup de viticultors del Penedès han volgut donar un cop d’atenció. S’han unit per crear un escumós amb aquesta varietat negra de prestigi internacional i demostrar-ne el potencial. Han elaborat seguint el mètode ancestral (continuar amb una mateixa fermentació alcohòlica dins d’una ampolla) un rosat despreocupat, jove, afruitat i refrescant. Un dels noms que estudien és Que els Bombin, en clara referència als elaboradors que ara, en plena tendència per les varietats de raïm autòcton, no els volen comprar els seus merlots.
Cadascun dels vuit viticultors del projecte hi ha començat posant 200 quilos de raïm, que es va collir a mà en caixes de 20 quilos i es va refrigerar en una cambra per preservar-ne els components aromàtics. El raïm ha nascut en vinyes de Sant Martí Sarroca, Torrelles de Foix, Font-rubí i Vilobí del Penedès. El resultat ha estat un rosat natural (sense cap addició de sulfurós ni altres productes enològics excepte per a la clarificació). Van premsar després i només van utilitzar el most flor. El primer any, del 2021, només suma unes 800 ampolles. Ja han degollat artesanalment, a mà, les primeres ampolles a l’antic celler d’un dels socis, la Masia Brugueras, del segle XVIII, de Sant Martí Sarroca.
Els productors rebels estudien com a probable nom de la creació Que els Bombin
Els promotors d’aquest contestatari escumós asseguren que “la idea va sorgir mig de broma, però la cosa ens ha sortit bé”. Ja pensen a donar més bona forma al projecte i integrar-hi més socis per fer rendible aquesta iniciativa plena d’il·lusió.
Aquest grup de viticultors empoderat forma part de l’Agrupació de Defensa Vegetal (ADV) Sant Martí-Penedès Superior, que agrupa uns 90 socis. Aquesta elaboració coral vol fer reflexionar. Afirmen: “No volem arrencar les vinyes de merlots, que estan en la plenitud”. Diuen que creuen en l’essència del merlot i “les particularitats que li dona el nostre territori”.
Un dels impulsors del projecte, Xavier Milà, afirma: “Un dia o altre ens havíem de rebel·lar”. La idea va sorgir de Marcel Solé i la va implementar la tècnica de l’ADV Sant Martí-Penedès Superior Laia Farré. També compten amb el raïm de Josep Olivella, Robert Ferrando, Xavi Milà, Joan Ferrando, Daniel Figueras, Joan Llopart i Carles Vidal.
El preu mitjà del quilo de la varietat merlot va assolir els 0,54 cèntims en l’última verema a la DO Penedès
El preu mitjà del quilo de la varietat merlot va assolir els 0,54 cèntims en l’última verema a la DO Penedès. Segons el director del seu consell regulador, Francesc Olivella, les hectàrees dedicades a aquesta varietat s’han mantingut estables durant els últims cinc anys. El merlot suma 1.350 hectàrees plantades i es mantenen alguns vins negres de gamma alta (la varietat no
està autoritzada per elaborar productes emparats per la DO Cava).
Els promotors d’aquest projecte reivindicatiu asseguren que, “després de donar nom a molt bons vins de la regió del Penedès, els cellers han perdut l’interès pel merlot”. Afegeixen que els diuen, com a excusa per no comprar-los el raïm, que “el
públic no demana aquest producte” i que “al Penedès els vins negres no tenen caràcter”.