Detiene la caída del cabello y otras curiosidades que no sabías de la gelatina

La gelatina siempre será uno de los postres favoritos de grandes y pequeños por su blanda textura y lo fácil que es prepararla. Se disfruta en comidas familiares y fiestas de cumpleaños, pero también es un acompañante habitual en dietas de adelgazamiento.

Su elaboración siempre ha sido objeto de interés. Este alimento se obtiene de la grenetina, producto obtenido del colágeno de animales, el cual se extrae de la piel, pezuñas, huesos, tendones, órganos y vísceras de ganado principalmente vacuno y porcino. Posteriormente, la grenetina se disuelve en agua y se crea su consistencia movediza y transparente.

Elaboración

La gelatina se obtiene de la grenetina, que a su vez se extrae del colágeno de los animales

Ya desde tiempos inmemoriales, en la prehistoria, se hervían restos de animales para poder así pintar las paredes, y utilizar el resultado gelatinoso como pintura. Igualmente, entrados en la Edad Antigua, concretamente en la civilización romana, se sabe que sus ciudadanos utilizaban la gelatina como una especie de pegamento. Sin embargo, no sería hasta el siglo XV cuando se encuentran datos fehacientes de diferentes recetas relacionadas con la gelatina tal y como la conocemos hoy en día. Fue a partir de ese entonces que se comenzó a desarrollar la gelatina en la producción de dulces, postres y demás alimentos relacionados con la repostería.

En el día mundial de la gelatina, te invitamos a conocer algunas de sus más curiosas particularidades:

Cuidado y elasticidad de la piel

El ser humano produce por sí mismo colágeno de manera natural hasta los 25 años. Después, disminuye la producción y hay que obtenerla por otros medios; una popular y deliciosa opción es la gelatina ya que aporta los aminoácidos necesarios para la producción de nuestro propio colágeno.

Usos alternativos fuera de la cocina

La industria farmacéutica utiliza la gelatina para recubrir y proteger ciertos medicamentos, mientras que en la fotografía su mezcla ayuda en la elaboración de papel fotográfico y películas de rayos X.

Ayuda a la digestión

La ingesta de gelatina facilita el acto digestivo de ciertos alimentos como los lácteos y las carnes. Su contenido en glicina estimula la producción de ácido en el estómago y restaura la mucosa gástrica, lo que mejora la asimilación de nutrientes.

Puedes usarla directamente sobre el cabello

Debido al ácido fólico, puedes probar a utilizar el polvo de gelatina directamente sobre el cabello, lo cual sirve como una excelente alternativa para que tus raíces del cuero cabelludo cobren más resistencia frente a la caída junto a un más acelerado crecimiento. ¿Cómo realizar esto? Simplemente añadiendo media cucharadadita de polvo de gelatina al champú que normalmente utilizas en casa.

Reduce la artritis

La gelatina consigue que las articulaciones (especialmente en los cartílagos y ligamentos) aumenten su lubricación y puedan trabajar de una manera más fluida además de reducir inflamaciones y diferentes dolores articulares.

Cicatrizante

De acuerdo con estudios, la glicina y proteínas que contienen la gelatina ayudan a generar nueva piel, reducir la inflamación y cicatrizar más rápido, lo que la convierte en una increíble opción para curar las heridas.

¿Ayuda a bajar de peso?

La composición de la gelatina se puede desmembrar en los siguientes porcentajes: El 85% – 90% de su formación está compuesta por proteína proveniente de colágeno. El 1% – 2% se trata de diferentes sales minerales. El resto de porcentaje equivale al agua contenida por la gelatina. Todo esto la convierte en un alimento poco calórico. Sin considerar el azúcar y saborizantes, por cada cinco gramos aporta solo 17 calorías, es decir, alrededor de 60 calorías por un litro. Es por esto que se recomienda incluirla siempre en las dietas para la pérdida de peso.