Qué deberías tener siempre en la despensa para preparar táperes rápidos

Era uno de los propósitos para el nuevo curso, pero a estas alturas del año sigues tirando de menú del día o de táperes que dejan bastante que desear en comparación con lo que se estila por la oficina. Que no cunda el pánico porque prepararse una comida rica y sana para el mediodía es mucho más sencillo de lo que parece. Toma nota de estos consejos de auténticos expertos en la materia para vencer la pereza y que tu táper se convierta en el más codiciado de la nevera del trabajo.

Aunque a priori cualquier plato puede convertirse en táper, evidentemente hay recetas que se ajustan mejor a la situación. Dejando a un lado el tema de los olores potentes si la idea es comer en un espacio compartido en el trabajo, hay tres consejos básicos que todo cocinillas tiene que tener en cuenta para dar con la fórmula maestra del táper.

Consejo

Debe ser una receta sencilla que se pueda conservar bien de un día para el otro

Planificación, la clave

Que sea un plato sencillo de hacer, que aguante bien de un día para otro -salvo que seas de esos superhéroes que lo prepara la misma mañana- y que al recalentarse no pierda la gracia. Marga Pradas, autora del blog y el libro L’hora del tàper suma otro consejo a la lista “Lo que ayuda mucho a los que nos tenemos que preparar el táper cada día para comer en el trabajo es planificar los menús”.

“Lo mejor ensaladas y platos fríos” defiende Sergio Torres, chef con dos estrellas Michelin, que apuesta por eliminar la variable del recalentamiento de la ecuación. Aunque confiesa que por su trabajo siempre han comido en una cocina sin necesidad de táper pero que de caterings y de organizar comidas sabe un rato.

Ensaladas, pero en el sentido más amplio y apetecible del concepto. Nada de lechuga iceberg tristona con tomate, sino auténticos platos únicos con todos los elementos de una comida completa y saludable. Cereales, verduras, legumbres y alguna proteína, enumera uno de los hermanos Torres mientras propone un socorrido taboule como uno de esos táperes que siempre triunfan. Un truco importante si apostamos por llevar ensalada: la vinagreta siempre aparte y mezclada en el último momento.

Legumbres y cremas

Pero es verdad que con el invierno en el horizonte también apetecen platos calientes. Nada más fácil que preparar en casa una crema de verduras, sugiere. Y de temporada: champiñones, cebolla, caldo un poco de vino blanco y listo. Para darle un poco de alegría, unos picatostes que añadimos antes de comer y listo.

Más allá de la organización en el menú y la compra correspondiente que propone Pradas, si se trata de improvisar ella lo tiene claro: “es importante tener siempre en el congelador algunas verduras (espinacas o judías verdes, por ejemplo) y en la despensa huevos y legumbres cocidas”.

Apuesta por la creatividad

Aprovechar los alimentos del fondo de la nevera y ponerle imaginación es una manera de idear platos nuevos como salteados de verduras o tortillas

Con estos ingredientes, aceite, especias, hierbas aromáticas y semillas variadas siempre se puede improvisar unos sencillos táperes, como unos garbanzos con espinacas condimentados con pimentón ahumado dulce y sésamo tostado, un humus de garbanzos o unas judías verdes al vapor con un huevo escaldado, propone.

Las legumbres son, sin duda, una de las estrellas cuando se trata de improvisar un táper. Sergio Torres se apunta a esta idea y además de defender las excelentes legumbres que ya venden cocidas en los mercados -al menos en Cataluña- también apuesta por las conservas de calidad que siempre pueden sacarte de un apuro.

No se tira nada

Además de que tirar de táper supone un ahorro considerable respecto a comer fuera, también permite poner en práctica eso del aprovechamiento de alimentos. Aquí no se tira nada es un gran lema a la hora de cocinar así que repasar lo que queda por la nevera es siempre un buen comienzo para decidir con qué llenar el táper. “Si tenemos restos de verduras podemos preparar unas empanadillas o una tortilla, y si nos queda pollo asado del domingo, lo desmenuzamos y lo combinamos con un salteado de verduras acompañado de arroz basmati”, sugiere Pradas.

La tortilla es siempre un buen recurso para el táper. “Mi abuela le preparaba la tartera a para mi padre -de esas metálicas con varios pisos, recuerda Sergio Torres- y además de algún guiso cada día le preparaba una tortilla diferente”. Así que está claro: legumbres y tortilla. Ya tienes menú para el próximo lunes.

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