Hacer arroz de sushi es muy fácil siguiendo los pasos de esta receta. Recuerda que es recomendable utilizar un arroz especial para sushi, aunque también puede servir uno redondo, y que durante el proceso no debes destapar nunca la olla o cazuela donde se está cocinando. ¡Ponte manos a la obra!
El arroz de sushi perfecto
Ingredientes
Arroz de sushi o redondo
Agua mineral
Cuatro cucharadas de vinagre de arroz
Una cucharada de azúcar moreno
Media cucharada de sal
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Elaboración
1. Lava el arroz en agua fría. Remueve para que suelte el almidón. Cambia el agua y repite la operación hasta que deje de tornarse blanca (normalmente, esto pasa al tercer o cuarto lavado).
2. Hecha el arroz en una cazuela, cúbrelo de agua (colocando la mano sobre el arroz en horizontal, el agua debe cubrir tus dedos).
3. Tapa el arroz (no lo destapes durante el proceso bajo ningún concepto), deja reposar 10 minutos y enciende el fuego medio-fuerte. Cuando arranque a hervir, bájalo al mínimo.
4. En un bol, hecha cuatro cucharadas de vinagre de arroz, una de azúcar moreno y media de sal. Mezcla y deja reposar hasta que el arroz esté listo.
5. Han pasado 14 minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar otros diez. No destapes todavía.
6. Pasado el tiempo, añade la mezcla del bol (más o menos la mitad) y vas moviendo el arroz con una espátula o cuchara de madera. Importante hacer este paso con el arroz todavía caliente.
7. Humedece tus manos en agua fría, coge un puñado de arroz y colócatelo sobre la mano: si sientes una temperatura cálida, está perfecto, y ya te lo puedes comer.