Los días fríos requieren recetas reconfortantes, llenas de sabor y muy fáciles de hacer, como esta que te propone Ana Casanova. Se trata de una sopa juliana con albóndigas de pollo, una opción nutritiva y que tendrás hecha en menos tiempo del que esperas.
Sopa juliana con albóndigas de pollo
Ingredientes
200 gr. de zanahoria, col blanca, acelga, nabo, cebolla, apio y puerro cortado en juliana
1 l. de caldo de pollo o de verduras
200 gr. de carne picada de pollo
1 chorrito de leche
Miga de 1 rebanada de pan
1 huevo pequeño
1 diente de ajo
Harina
Sal y pimienta negra recién molida
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Elaboración
1. Vierte el caldo en una olla y añade las verduras. Cuece a fuego suave durante 30 minutos.
2. Mientras, prepara las albóndigas. Mezcla la carne con el diente de ajo picado, perejil, la miga de pan empapada en leche, el huevo batido y sal y pimienta. Mezcla bien, refrigera unos minutos en la nevera y forma bolitas de unos 10/15 gr. Enharínalas ligeramente y dóralas en aceite de oliva.
3. Añádelas a la olla y cuece el conjunto durante 5 minutos más.
4. Sirve la sopa en platos con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado.