Ensaladilla de pulpo, una versión deliciosa para reencontrarte con este clásico
Recetas
Sírvela con pimentón de la Vera y acompáñala con unos trozos de pulpo y unas alcaparras
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La ensaladilla rusa es un clásico que siempre apetece, y más aún cuando los termómetros suben. Además, es un plato que puede prepararse fácil y rápidamente en casa, y se puede versionar de muchas maneras. Por ejemplo, puedes prepararlo con pulpo, tal y como prueba Ana Casanova en esta receta.
Ensaladilla de pulpo
Ingredientes
750 gr. de patatas
200 gr. de pulpo cocido
100 gr. de cebolla tierna
1 huevo
1 cs. de pepinillos picados
4 cs. de mahonesa (al gusto)
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva
Elaboración
1. Cuece las patatas partiendo de agua fría con una pizca de sal unos 30 minutos o hasta que estén bien hechas (comprueba la cocción con un palillo). Mientras, cuece también el huevo 10 minutos y una vez listo refréscalo con agua fría.
2. Pela las patatas y, aún templadas, cháfalas con un tenedor y alíñalas con aceite de oliva. Añade el pulpo troceado (guarda algunos trozos para decorar), la cebolla cortada en brunoise, el huevo rallado y los pepinillos. Incorpora la mahonesa y remueve con cuidado. Prueba y corrige de sazón. Reserva en el frigorífico para enfriarla un poco.
3. Sirve la ensaladilla, espolvorea pimentón de la Vera y acompaña con los trozos de pulpo y unas alcaparras.