Los arroces son un clásico del verano y son muy fáciles de hacer en casa. Atrévete a preparar esta receta de Ana Casanova donde las coquinas son las protagonistas. Se prepara en un poco menos de una hora y es perfecto para compartir, pero recuerda poner las coquinas en agua con sal para eliminar los restos de arena.
Arroz con coquinas
Ingredientes
150 gr. de coquinas
160 gr. de arroz
1 tomate maduro mediano
¼ de pimiento rojo
1 cebolla mediana
750 ml. de fumet de pescado
Azafrán o colorante
Aceite de oliva
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Elaboración
1. Pon las coquinas en agua con sal, unas 2 horas, para que eliminen restos de arena.
2. Pon aceite en una cazuela y sofríe la cebolla. Añade el pimiento y al cabo de unos minutos el tomate rallado. Prosigue con el sofrito hasta eliminar el agua de vegetación.
3. Incorpora el arroz, el azafrán y sofríe ligeramente. Vierte el fumet bien caliente y una pizca de sal. Cuece a fuego medio-alto 5 minutos. Baja un poco el fuego y cuece 10 minutos más. Incorpora las coquinas y perejil fresco picado cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más.