La receta definitiva de pollo agridulce
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El pollo agridulce es uno de los platos más populares y deseados de la gastronomía china y una receta, que si bien puede parecer algo laboriosa, no tiene gran dificultad. Su almidonada salsa, con esa peculiar mezcla de sabores ácido y dulce, consigue que sea un bocado sabroso y muy apetecible. Para macerar el pollo necesitarás algunos ingredientes como la salsa de soja o el mirin, en venta en algunos supermercados o tiendas especializadas.
Pollo agridulce
2 pechugas de pollo sin hueso ni piel
1 cs y ½ de salsa de soja
1 cs y ½ de mirin
1 huevo
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 cebolla tierna grande
Aceite de girasol
Semillas de sésamo
Para la salsa agridulce
4 cs. de kétchup
½ taza de agua
4 cs. de azúcar
3 cs. de salsa de soja
2 cc. de harina de maíz
Ingredientes para la elaboración del pollo agridulce
Elaboración
1. Corta las pechugas en cuadrados del tamaño de un bocado. Sazona ligeramente con sal y ponlas en un bol. Añade la salsa de soja, el mirin y el huevo batido. Mezcla bien y deja marinar un mínimo de 2 horas.
2. Espolvorea el pollo con abundante harina de maíz, removiendo bien y reserva en el congelador.
3. Mientras, prepara la salsa agridulce: mezcla todos los ingredientes salvo la harina de maíz que la vas a desleír con un poco de agua. Lleva a ebullición y añade la harina. Cuece a fuego suave hasta que la salsa se espese. Reserva.
4. Fríe el pollo en abundante aceite caliente y reserva sobre papel absorbente.
5. En un wok, a fuego medio-fuerte, saltea los pimientos y la cebolla cortados de tamaño similar al del pollo. Añade el ajo, la salsa agridulce y el pollo frito.
Remueve con suavidad, cuece unos minutos y sirve en platos con semillas de sésamo espolvoreadas.