El boniato o batata es originario de América, donde se cultivaba desde épocas prehispánicas, y se introdujo en la península ibérica en torno al siglo XV, logrando un gran éxito debido a su sabor dulce. El más popular es de color naranja, pero los hay morados o blancos con texturas y sabores ligeramente distintos.
Si bien estamos más acostumbrados a tomarlo como postre, podemos utilizar este alimento rico en fibra y betacarotenos (fuente de vitamina A) como lo haríamos con una patata; en cremas, chips, ensaladas o asadas entre otras elaboraciones.
Ahora que está de temporada te proponemos una receta muy fácil de boniato relleno con beicon y queso parmesano para que disfrutes de la cremosidad de este nutritivo tubérculo y de su crujiente gratinado.
Boniatos rellenos de beicon y queso parmesano
Ingredientes
4 boniatos
400 gr. de beicon
200 gr. de queso parmesano o emmental
1 cebolla
50 gr de nata líquida
Cebollino fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Ingredientes para elaborar boniatos rellenos
Elaboración paso a paso:
1. Precalienta el horno a 180º.
2. Lava los boniatos y envuélvelos en papel de aluminio, con un poco de aceite de oliva y pimienta y sal al gusto. Ásalos en el horno durante 40 minutos o hasta que estén blandos. Retíralos y déjalos atemperar.
3. Pica la cebolla muy fina y póchala en una sartén con un poco de aceite. Añade el beicon en tiras finas y sofríelo hasta que esté crujiente.
4. Parte los boniatos por la mitad, y con la ayuda de una cuchara, vacía un poco el interior intentando que mantengan la forma sin quitar los bordes. Echa la carne de los boniatos en un bol, salpimienta y cháfala con ayuda de un tenedor. Incorpora la cebolla, el beicon y un poco del queso. Mezcla todo bien y añade la nata para que quede más cremoso.
5. Rellena los boniatos con la mezcla anterior y espolvorea el resto del queso por encima.
6. Gratínalos en el horno hasta que estén dorados y sírvelos calientes con un poco de nata y cebollino por encima.