Los huevos rotos se sirven sobre una cama de patatas fritas e inmediatamente se rompen y se mezclan con ellas, de forma que la receta está a medio camino entre los huevos fritos con patatas y el revuelto.
En esta ocasión, hemos optado simplemente por cortar los huevos sin mezclarlos para que el plato quede más vistoso. Las patatas se deben cocinar a fuego moderado para que no queden demasiado crujientes y puedan absorber parte de la yema de huevo.
Huevos rotos con pimientos
Ingredientes
8 huevos
2-3 pimientos rojos
3 dientes de ajo
4 patatas
8 lonchas finas de jamón serrano
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino
Pimentón dulce
El pimiento aportará más fibra al plato
Elaboración
1. Coloca los pimientos sobre la placa de horno. Riégalos con un chorrito de aceite. Ásalos a 180 ºC durante 35-40 minutos.
2. Déjalos entibiar, pélalos y córtalos en tiras.
3. Pela las patatas, córtalas en bastoncitos y fríelas en una sartén con abundante aceite.
4. Retíralas con ayuda de una espumadera y pásalas a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sazona con sal.
5. Fríe los huevos en la misma sartén de las patatas.
6. Sirve las patatas en el fondo de los platos, coloca encima los pimientos, un par de lonchas de jamón y un par de huevos fritos.
7. Rompe la yema de los huevos con un cuchillo. Sala, espolvorea con pimentón y un poco de cebollino picado, y sirve inmediatamente.