Hoy se celebra el Día de Andalucía, una festividad en la que las banderas blancas y verdes adornan todos los balcones, y en la que los bailes, las vestimentas típicas y los platos más icónicos son los protagonistas. Recetas como el gazpacho o el pescadito frito han logrado que la cocina andaluza se convierta en una de las gastronomías más atrayentes tanto para el público extranjero como local. Pero hay muchos otros bocados igual de exquisitos y no tan populares que vale la pena conocer. Con motivo de esta celebración, recogemos algunos:
Pipirrana
Este plato es uno de los más saludables, sencillos y sabrosos que podréis encontrar de Andalucía. Se trata de una ensalada de tomate a la que se añaden otros ingredientes como pimientos, ajos y, según la receta, también pepino. Uno de los puntos claves de esta receta está en trocear todos los ingredientes bien pequeños.
Montaditos de pringá
Con esta receta podrás aprovechar la carne de los cocidos o pucheros y preparar una de las tapas más sencillas y sabrosas para el aperitivo. Con tan solo pan, carne y sal tendrás listo este plato en menos de 10 minutos.
Carne con tomate a la andaluza
Acompañado de una buena rebanada de pan, este plato se puede servir como tapa. Este clásico de la cocina andaluza se puede preparar con carne de cerdo o ternera. Junto al tomate, uno de los productos más característicos del sur, estos dos ingredientes combinan para crear una receta muy sabrosa.
Mazamorra cordobesa
A base de almendra y ajo, esta sopa fría está considerada la predecesora del gazpacho y el salmorejo. Es originaria de Córdoba y se puede preparar fácilmente en menos de 10 minutos, tal y como te mostramos aquí.
Huevos a la flamenca
Esta popular receta es una de las que más se ha extendido a lo largo del territorio gracias a su combinación de sabores y fácil preparación. Su elaboración puede variar según la versión, echándole jamón o panceta en vez de chorizo, o incorporando otras verduras. Te enseñamos cómo prepararla más fácilmente con Thermomix.
Sopa fría de agua de tomate
Una vez más el tomate vuelve a ser el protagonista de nuestro plato. En este caso, se trata de una sopa fresca ideal para combatir el calor. Esta receta ofrece una alternativa al gazpacho y salmorejo que tantas veces hemos preparado.
Ajoatao
Esté puré hecho con patatas y ajo es el acompañamiento perfecto para carnes y tostadas. La Sierra de Segura (Jaén) es el lugar de origen de este plato que se prepara en mortero y que podrás cocinar con tan solo dos patatas, ajo y huevo.
Berenjenas crujientes con miel de caña
Otra receta típica de la región de Córdoba. Este plato destaca por la combinación del dulce con el salado y de la textura crujiente con la cremosa. Pero si prefieres cocinar berenjenas de otra manera, te dejamos aquí algunas recetas.
Piononos
Los piononos son bizcochos enrollados rellenos de crema pastelera. Su elaboración puede parecer algo difícil, pero en esta receta te enseñamos cómo preparar este postre sin complicación. Su dulce sabor es ideal para acompañar el café.
Borrachuelos
Pueden parecer similares a los pestiños, pero estos dulces típicos de Málaga suelen estar rellenos de cabello de ángel o batata. Además, también se diferencian en la forma de su masa, teniendo estos una forma más parecida a las empanadas. Pasar los borrachuelos por azúcar es el último paso antes de poder disfrutarlos.