Prepara esta completa receta de arroz cremoso de espigalls y bacalao

Receta con espigalls, verdura proveniente de la col brotonera, cosechada en la comarca del Garraf, Catalunya. Se trata de una propuesta de comida principal completa, que contiene los nutrientes necesarios para garantizar un plato equilibrado gracias al pescado, las verduras y el arroz. Además, está deliciosa, buen provecho.

Esta receta ha sido desarrollada por la Fundación Alícia dentro del proyecto Parc a Taula, concretamente en el municipio de Sant Pere de Ribes (Barcelona). Una de las acciones desarrolladas en el marco de este es la de promocionar y dar a conocer los espigalls en las escuelas, por ser un producto de producción local bueno, sano y sostenible.

Arroz cremoso de espigalls y bacalao

Ingredientes

Una ración

70 g de arroz

130 g de bacalao desalado

80 g de espigalls

40 g de calabaza

30 g de zanahoria

40 g de queso curado rallado

250 ml de caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Elaboración

1. Lavar y cortar los espigalls en trozos muy pequeños.

2. Pelar y picar la cebolla en trozos muy pequeños.

3. Pelar y cortar la calabaza y la zanahoria en dados pequeños.

4. Colocar en una sartén un chorro de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Agregar la cebolla, la zanahoria, la calabaza, los espigalls y rehogar durante 10 minutos.

5. Agregar el arroz y rehogar durante un par de minutos más.

6. Agregar el caldo y remover. Añadir un poco de sal y pimienta, tapar la sartén y dejar cocer durante 15 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido.

7. Cortar a dados medianos el bacalao.

8. Una vez cocido el arroz, agregar el queso y remover hasta que esté bien integrado. Agregar los dados de bacalao, apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos más para que el bacalao se cocine.

9. Servir.