Tarta de manzana: descubre cómo hacer la mejor receta que tendrás lista en media hora

No existe mejor forma de terminar el año que con un toque dulce. Por eso, y para que disfrutes de ese esperado bocado esta noche con tus familiares y amigos, te traemos la mejor receta de tarta de manzana de nuestro país por cortesía de Gonzalo Armas, del Restaurante Carbón Negro, de Grupo Carbón.

Se prepara en tan solo media hora y es la ganadora del primer 'Concurso a la Mejor Tarta de Manzana de España' celebrado en el congreso San Sebastián Gastronómika de 2021 el pasado noviembre. A continuación te dejamos todo lo que debes saber para conseguir el mismo resultado que su creador:

Lista de la compra

Para 6 personas

6 manzana Perlim Golden Rose
​100 g de azúcar moreno
100 g de azúcar blanquilla
100 g de ​Zumo de naranja
​Canela en rama al gusto
​Armagnac al gusto
​1 hojaldre lámina

Paso a paso

Para empezar a elaborar esta tarta de manzana debemos tener en cuenta que se trata de una mezcla entre tatin, suzzete y hojaldre francés con 100% de mantequilla y sin grasas vegetales.

1. Preparamos el caramelo con azúcar blanco y moreno, introduciendo el ácido del limón, el zumo de naranja y una rama de canela para compensar. Reducimos con un Armagnac y en unos 20 minutos debería estar listo. Mientras hacemos esto horneamos también unos minutos el hojaldre francés para dejarlo listo.

2. Introducimos unos dados de mantequilla y las manzanas cortadas en gajos en el caramelo y las asamos durante unos 5 minutos. Las reservamos y con la salsa que hemos conseguido elaboramos una gelatina para luego pincelarlas.

3. Colocamos los gajos de manzana en línea sobre el hojaldre previamente horneado con azúcar y les damos un golpe de horno. Cuando las saquemos pincelamos con un poco de la gelatina que habíamos retirado previamente del jugo y ya lo tenemos listo para servir.