¡Qué ricos están los mejillones! Simplemente cocinados al vapor con un chorro de limón, los clásicos a la marinera, los tigre… ¡De cualquier manera!
Hoy nos ponemos en modo exótico y picante y los preparamos al estilo thai con una receta súper sencilla y rápida de elaborar. Te recomiendo que compres los mejillones el mismo día que los vayas a preparar y los conserves en el frigorífico envueltos con un paño húmedo.
Recuerda desechar cualquier mejillón que esté abierto antes de cocinarlo y aquellos que sigan cerrados una vez hechos.
Mejillones de roca al estilo Thai
Ingredientes
600 gr. de mejillones de roca
50 gr. de puerro (la parte blanca)
1 diente de ajo
4 rodajas de jengibre fresco
1 cucharada de pasta de curry verde
1 cucharada de salsa de pescado
125 ml. de leche de coco
1 lima
Elaboración
1. Limpia bien los mejillones, eliminando las barbas y retirando cualquier resto adherido a la concha con la ayuda de una puntilla o un estropajo (¡úsalo solo para limpiar mejillones!). Acláralos con agua fría y reserva.
2. Pon un poco de aceite de oliva (te recomiendo uno suave, 0,4º) en una cacerola y añade un diente de ajo picado. Calienta a fuego suave y deja que se cocine el ajo vigilando que no se queme. Cuando empiece a estar dorado, añade el puerro cortado en rodajas finas. Rehoga durante unos minutos.
3. Añade las rodajas de jengibre y remueve con cuidado. Añade ahora la pasta de curry verde y sofríela un poco. Agrega la salsa de pescado y la leche de coco y remueve hasta que la pasta de curry se disuelva bien.
4. Es el turno de los mejillones. Incorpóralos a la cacerola, sube un poco el fuego, tápalos y deja que se abran (tardarán unos 4/5 min. aproximadamente) removiendo la cacerola por las asas.
5. Sirve los mejillones en tus platos preferidos, espolvorea con cilantro picado y acompaña con un poco de zumo de lima.
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