La receta de arroz mexicano más atrevida de Gipsy Chef
Recetas
El chipotle o el chocolate son algunos de los ingredientes de la propuesta de esta semana
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"Sin riesgos no hay gloria". Con esta declaración de intenciones comienza el vídeo de esta semana de Gipsy Chef, en el que se propone preparar nada más y nada menos que una "paella" mexicana. Consciente del peligro que conlleva versionar este plato tan querido y protegido (y nunca exento de polémica), el chef te enseña a elaborar un arroz con ingredientes tan atrevidos como el chipotle o el chocolate. ¿A qué esperas para probarlo?
El arroz mexicano de Gipsy Chef
Paella mexicana
Ingredientes
1 cebolla
1 vaso de arroz
6 onzas de chocolate
1/2 aguacate
Tortillas de maíz
Sobrasada
Hebras de azafrán
Cacahuetes sin pelar ni tostar
Comino
Chipotle
Zumo de lima
Ralladura de lima
Aceite de oliva
Pimienta negra
Elaboración
1. Cortar una cebolla muy finita y echar en la paella con un toque de sal y un chorrito de aceite de oliva. Remover bien para que se mezcle, con el fuego no muy fuerte.
2. Trocear una porción de sobrasada y añadirla a la paella. Remover bien y echar unas hebras de azafrán y volver a mezclar. Subir un poco el fuego.
3. Añadir un puñado de cacahuetes sin pelar y sin tostar, además de un buen toque de comino y de canela. Remover bien. Echar un poco de chile chipotle y remover otra vez.
4. Incorporar un vaso de arroz y mezclar todo. Poner el fuego fuerte y echar un poco de sal, otro chorrito de aceite y volver a remover.
5. Añadir tres veces la cantidad de agua que en arroz, pero siempre caliente. Remover.
6. Cuando empiece a hervir, echar seis onzas de chocolate. Remover y comprobar el punto de sal. Cocinar unos 12 minutos a fuego bastante intenso, y luego 5 minutos más en el horno a máxima potencia.
7. Retirar del horno y colocar encima del arroz unas cuantas tortillas de maíz. Cubrir con un trapo durante un par de minutos para que se calienten las tortillas.
8. En un bote de cristal echar medio aguacate, un puñado de cilantro, unos trozos de cebolla, un buen chorro de aceite de oliva, sal, zumo de lima, un puñado de aceitunas y triturar bien.
9. Destapar el arroz, coger una tortilla y untarla con crema de aguacate. Añadir el arroz, un chorrito de aceite de oliva, un toque de pimienta negra y un poquito de ralladura de lima.