Sorprende con este Paputsakia, la tradicional receta griega de berenjenas rellenas
RECETAS
Este típico plato se sirve en los mejores restaurantes y también en la cocina más popular de casa
Triunfa con esta moussaka griega, un clásico de la cocina mediterránea
Un plato muy popular en Grecia son las berenjenas rellenas de carne y gratinadas, las Papoutsakia. En este país es muy común usa este alimento para muchos platos como la tan conocida moussaka. Ambos platos se consumen en los mejores restaurantes y también en la cocina más popular de casa.
Papoutsakia
Ingredientes
4 berenjenas alargadas y no muy gordas
2 cebollas picadas finamente
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
500 gramos de carne picada de ternera
Sal
Pimienta negra recién molida
1 vasito de vino blanco
Perejil picado
80 gramos de queso rallado
400 gramos de salsa bechamel
1 tomate maduro
Elaboración
1. Lava las berenjenas, quítale el tallo y córtalas por la mitad de arriba abajo.
2. Sálalas y deja que suelten el agua interior unos 30 minutos.
3. Luego lávalas de nuevo, sécalas con un paño y colócalas boca abajo en una fuente para horno. Vierte un vaso de agua en la fuente y ásalas en el horno a 180ºC unos 15 minutos para que se ablanden.
4. Mientras en una cazuela dora la cebolla picada con un chorrito de aceite y deja que se cocine lentamente hasta que esté transparente.
5. Añade luego la carne picada, salpimiéntala y déjala cocinar unos 10 minutos hasta que dore completamente.
6. Vierte el vaso de vino y déjalo reducir.
7. Cuando tengas las berenjenas cocinadas, saca las semillas y un poco de pulpa con la ayuda de una cuchara y pícala con un cuchillo.
8. Añade la pulpa de la berenjena picada al sofrito de carne y mézclalo. Rellena con esta farsa las mitades de berenjena, añade por encima la bechamel y el queso rallado.
9. Gratina en el horno a 200ºC unos 10 minutos hasta que el queso esté completamente dorado.
10. Mientras gratinas las berenjenas, corta 4 rodajas gruesas de tomate, colócalas en una fuente de horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y hornéalas unos 5 minutos.
Presentación: coloca en cada plato una berenjena recién gratinada y añade una rodaja de tomate horneada por encima. Termina por encima con un poco de perejil picado.
Relleno de berenjena y carne picada
Consejos y trucos
🔸 Prueba de añadir unas especies a la carne como curry, cominos o un toque de anís.
🔸 Si quieres puedes sacar la pulpa de la berenjena en crudo y freírlas en aceite para que queden un poco más crujientes antes de rellenarlas. Si optas por este paso deberás cocinar la pulpa con la carne picada en la cazuela.
Consideraciones
🔹 No apto para veganos
🔹 Contiene gluten
🔹 Contiene lactosa
🔹 No contiene frutos secos (trazas)