Aunque algo laborioso, el tronco de Navidad es un postre delicioso y también muy vistoso. Prepararlo con la ayuda de Thermomix pone las cosas un poco más fáciles y una vez lo tengas listo, lo puedes decorar con frutos rojos.
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Tronco de Navidad
Ingredientes
Para el bizcocho
70 gramos de harina de repostería
120 gramos de azúcar glas
4 huevos
30 gramos de cacao (mejor sin azúcar)
Para el relleno de nata
500 gramos de nata para montar
80 gramos de azúcar glas
Almíbar para el bizcocho
80 gramos de azúcar
100 mililitros de agua
2 tiras de piel de naranja
Para la cobertura de chocolate
150 gramos de chocolate para fundir
150 mililitros de nata para montar
35 gramos de mantequilla
Elaboración
1. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon la nata bien fría en el vaso de la Thermomix. Programa a velocidad 3 y espera a que monte. Cuando veas que la nata empieza a subir por las paredes, añade el azúcar glas, y mezcla suavemente con la espátula. Traslada el contenido en un recipiente y reserva en la nevera.
2. Precalienta el horno a 180 grados.
3. Pon la mariposa en las cuchillas.
4. Vierte en el vaso los huevos y el azúcar. Programa a velocidad 4, durante 6 minutos a 37 grados.
5. Vuelve a programar a velocidad 4, durante 6 minutos pero sin temperatura.
6. Añade la harina, el cacao y el pellizco de sal. Cierra y programa a velocidad 1 durante 15 segundos. Con la ayuda de una espátula baja los restos de cacao.
7. Forra una bandeja de horno con papel vegetal, y vierte la masa. Extiende con una espátula y hornea durante 10 minutos.
8. Humedece un paño limpio de cocina y extiende en una superficie lisa. Coloca el bizcocho ya horneado y con el papel vegetal sobre el paño, y enrolla. Deja reposar hasta que pierda temperatura.
9. En un cazo, vierte todos los ingredientes del almíbar y deja que hierva durante un par de minutos. Luego reserva en un bol.
10. Desenrolla el bizcocho y, con un pincel píntalo con el almíbar.
11. Rellena el bizcocho con la nata montada que tienes reservada, y reserva en la nevera.
12. Para la cobertura de chocolate, introduce el chocolate en el vaso y tritura a velocidad progresiva 5 -7 durante 20 segundos. Con la espátula, baja los restos de chocolate. Retira y reserva.
13. Vierte en el vaso la mantequilla con la nata. Programa a velocidad 1, durante 2 minutos y a 37 grados.
14. Añade el chocolate y programas a velocidad 1, durante 2 minutos y a 37 grados.
15. Coloca el bizcocho en la fuente que lo vayas a servir, y rodea con papel de aluminio.
16. Vuelca la cobertura de chocolate sobre el tronco, y extiende con una espátula. Antes de que endurezca, con un tenedor dibuja las rallas de las cortezas de los árboles.
17. Reserva en la nevera durante una hora, y antes de servir retira el papel de aluminio.
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