La receta de buñuelos más sorprendente de Gipsy Chef

Esta semana Gipsy Chef te enseña a cocinar una tapa muy recurrida durante esta época del año: unos ricos buñuelos. Sin embargo, esta receta poco tiene que ver con la que suelen servirnos en la terrazas. El cocinero usa como relleno merluza y aguacate y acompaña el plato con una mayonesa de lo más original. Aunque seguramente lo que más te sorprenda sea el color de los buñuelos... ¿Te atreves a prepararlos?

Ficha Técnica DificultadMedia Tiempo40 minutos Raciones4 Calorías 

Buñuelos negros

Ingredientes

Harina

Maicena

Azafrán

Pimienta negra

Levadura fresca

Una cucharada de levadura en polvo

Dos sobres de tinta de calamar

Agua

Cerveza

Sal

Leche de coco

Huevo

Lima

Curry

Aceite de girasol

Aceite de oliva

Merluza

Aguacate

Limón

Elaboración

1. Preparar la masa de los buñuelos añadiendo a un bol una taza de harina, otra de maicena, una pizca de azafrán, otra de pimienta negra y otra de levadura fresca, media cucharadita de levadura en polvo, dos sobres de tinta de calamar, media taza de agua y una taza de cerveza. Remover bien, probarlo de sal y taparlo con plástico.

2. Preparar la mayonesa añadiendo a un bote media taza de leche de coco, un huevo, sal, el zumo de un lima, una cucharadita de curry, medio vaso de aceite de girasol y medio vaso de aceite de oliva. Meter la batidora hasta el fondo y empezar a dar pequeños golpecitos hasta que quede montado.

3. Preparar para rellenar los buñuelos unos trocitos de merluza y otros de aguacate (que esté al punto) aliñados con sal y pimienta. Una vez aliñados, enharinarlos, pasarlos por la masa y freírlos engachados a un palillo (freír primero los de merluza y luego los de aguacate, moviéndolos todo el rato para que no se quemen).

4. Disponer la mayonesa en un plato y colocar encima los buñuelos (sin el palillo). Rallar por encima un poquito de limón.

Pablo Albuerne, el álter ego de Gipsy Chef, nos trae las recetas de la cocina más canalla y urbanita. Capítulo a capítulo aprenderemos a preparar bocados exquisitos con muy pocos ingredientes, a cocinar en la calle, en el parque y en el metro, y hasta a descubrir productos de otras culturas que a pesar de que tenemos muy cerca, nos parecen de muy lejos.