De esta receta, existen multitud de combinaciones, ya que los quesos se pueden cambiar por otros para conseguir un sabor más o menos intenso: provolone, mozzarella… Parece ser que la salsa cuatro quesos fue una adaptación de la salsa Mornay, de origen francés –derivada de la bechamel, pero con huevo y queso Gruyère–, que en Italia empezaron a elaborar con los quesos mozzarella, gorgonzola, Parmesano y pecorino. Puedes completar esta elaboración con unas setas o unas nueces picadas.
Receta de macarrones a los cuatro quesos
Ingredientes:
400 g de macarrones
200 g de nata líquida
50 g de queso gorgonzola
50 g de queso Parmesano
50 g de queso Roquefort
50 g de queso Gruyère
10 g de mantequilla
Elaboración:
1. Pon a hervir agua con sal en una olla y cuece la pasta durante 8-10 minutos o el tiempo indicado por el fabricante en el envase.
2. En una sartén a fuego medio, añade la mantequilla, la nata líquida y los quesos. Remueve bien hasta que los ingredientes se fundan por completo y obtengas una salsa homogénea.
3. Añade una pizca de nuez moscada y, si es necesario, rectifica de sal.
4. Incorpora los macarrones a la sartén. Remueve para que la pasta y la salsa queden bien integradas.
5. Sirve con un poquito de pimienta recién molida por encima de cada ración.
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