Fermí Puig (Granollers, 1959) reconoce que “hay cosas que nunca hubieras podido imaginar que ocurrirían” y que siente una inmensa tristeza a la que habrá que sobreponerse. Él no está dispuesto a renunciar al optimismo y a la ilusión de volver a su restaurante. Confiesa que tanto él como su socio, Alfred Romagosa, sólo tienen dos obsesiones: “La primera es trabajar para garantizar la salud de los clientes, para que estén tranquilos y se sientan a gusto en nuestra casa sabiendo que su salud y su paladar están en buenas manos”. La segunda es ”seguir en nuestra línea de ofrecer una propuesta adaptada al bolsillo de unos comensales que en Fermí Puig no encontrarán otra cosa que esa cocina tradicional catalana que hemos hecho desde el principio”.
Calamarcitos con garbanzos
La receta
Los calamarcitos con garbanzos de Fermí Puig
Ingredientes(para 4 personas):
> 600 gr. de calamarcitos
> 2 dientes de ajo
> 1 guindilla
> 300 gr. de garbanzos cocidos
> 2 dl. de aceite de oliva
> Sal y pimienta
Elaboración:
En una cazuela a fuego suave confitar el ajo y la guindilla en aceite de oliva. A continuación, añadir los calamarcitos previamente salpimentados y subir a fuego medio. Cuando veáis que los calamarcitos han desprendido su agua y la empiezan a absorber incorporar los garbanzos. Mantener tres o cuatro minutos para que se impregnen de sabor y servir.