Cómo hacer habas guisadas a la egipcia

Las habas son casi plato nacional en Egipto y lo que te proponemos es una versión de las populares habas a la egipcia. En nuestra receta hemos utilizado habas frescas, pero la puedes preparar con habas secas o en conserva. Verás que se trata de un plato de legumbres muy mediterráneo y refrescante.

Habas

Ingredientes

> 400 gramos de habas

> 150 gramos de lentejas rojas

> 2 huevos

> 2 dientes de ajo

> 1 cebolla roja

> 1 tomate

> 1 limón

> Cilantro fresco

> Comino molido

> 1 litro de agua

> Aceite de oliva virgen extra

> Sal al gusto

La receta

Elaboración

1. En un cuenco grande, cubre con agua fría las lentejas, y deja en remojo durante la noche anterior.

2. Escurre las lentejas y reserva.

3. Pela y lava las habas y reserva.

4. En una cazuela, pon el litro de agua y coloca las habas y las lentejas. Deja cocer a fuego lento una hora y media hasta que las legumbres estén muy tiernas.

5. Pela y pica los ajos, y añade a la cazuela junto con los ajos, un poco de comino y un poco de sal. Deja al fuego diez minutos más.

6. Retira la mitad del contenido de la cazuela y ponlo en el vaso de la batidora. Bate hasta hacerlo puré y vuelve a poner en la cazuela.

7. En un cazo con agua, cuece los dos huevos durante diez minutos. Luego, deja enfriar, pela y pica.

8. Corta el limón en ocho gajos; pela y pica la cebolla en juliana, y picar el tomate en dados.

9. Pon la cebolla, el tomate y el huevo en un cuenco, sala y añade cuatro cucharadas de aceite de oliva y el limón en gajos.

10. Sirve las habas y las lentejas con un par de cucharadas del aderezo de tomate, cebolla, huevo y limón y si quieres, espolvorea con cilantro.

A la egipcia

Ficha técnica

Dificultad: baja

Tiempo: 120 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 370.