La berenjena asada es muy versátil y combina perfectamente con multitud de ingredientes, incluso en una receta como esta que tiene un toque dulce. Al final, puedes añadir unas nueces picadas por encima, que aportarán una textura crujiente.
Pizza de berenjena y miel
Ingredientes
> Salsa de tomate natural
> Mozzarella de búfala
> 1 berenjena
> 4 cucharaditas de miel
> Orégano
> Aceite de oliva virgen extra
Para la masa:
> ½ kg de harina de fuerza
> 4 g de levadura fresca
> 370 ml de agua
> 35 ml de aceite de oliva virgen extra
> 15 g de sal
La receta
Elaboración
1. Disuelve la levadura en el agua. Mézclala bien con el resto de los ingredientes de la masa en un bol y deja reposar 10 minutos tapado.
2. Extiende la masa y dóblala sobre sí misma; déjala reposar 15 minutos más y repite la operación.
3. Pon la masa encima de una superficie enharinada y divídela en cuatro porciones. Espolvoréalas con harina y dales forma de bola. Colócalas en una bandeja untada con un poco de aceite, dejando un poco de separación entre ellas. Tapa con papel film y déjalas reposar en la nevera 12 horas.
4. Retira la masa de la nevera y deja 30 minutos a temperatura ambiente.
5. Corta la berenjena a láminas finas con la ayuda de una mandolina y ponlas en un escurridor con sal; déjalas “sudar” durante 20 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, pásalas por agua, sécalas y resérvalas.
6. Enciende el horno a máxima temperatura y coloca la bandeja del horno en el nivel inferior.
7. Coloca las bolas de masa sobre una superficie enharinada y extiende cada una sobre papel de horno hasta formar pizzas bien finas. Con cuidado, coloca las bases de pizza sobre la bandeja de horno caliente. Hornea durante 5 o 7 minutos hasta que la masa coja un poco de color.
8. Retira del horno, cubre las bases con salsa de tomate natural y reparte por encima la mozzarella de búfala y las láminas de berenjena. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con orégano. Vuelve a introducir en el horno unos 10 minutos más.
9. Retira del horno y sirve con un poco de miel por encima.
La más original
Ficha técnica
Dificultad: media
Tiempo: 50 minutos + 12 horas de reposo de la masa
Raciones: 6
Aporte calórico: 495 kcal.