Las legumbres son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, de aquí que esta semana Eugeni de Diego te proponga preparar unas cigalas con garbanzos. Se trata de una receta saludable y apetitosa que puedes tener lista en muy poco tiempo. Y si lo prefieres puedes usar un marisco distinto u otro tipo de legumbre, como alubias blancas.
Cigalas con garbanzos
La receta
Ingredientes
> 5 dientes de ajo
> 50 g jengibre pelado
> 1/2 cebolla picada
> 200 g tomate triturado
> 400 g garbanzos cocidos
> 8 cigalitas
> 300 ml agua
> Perejil
Paso a paso
1. Chafar los 5 dientes de ajo.
2. Picar el jengibre y la cebolla a daditos muy finos.
3. Calentar el aceite en la cazuela y dorar las cigalas. Salpimentar. Remover y dejar dorar por ambos lados.
4. Retirar las cigalas del cazo. Añadir los dientes de ajo y rehogar. Añadir el jengibre y la cebolla.Añadir el tomate rallado y sofreir.
5. Agregar los garbanzos, remover. Añadir un vaso de agua. Colocar cuidadosamente las cigalas y cocer tapado durante unos minutos. Servir.
6. Para darle un toque final (y si gusta), añadir una picada de almendras y perejil.