‘Cocina con Àlex’ estos deliciosos huevos benedictine

Son los reyes del brunch, además de un completo desayuno que normalmente gusta a todo el mundo. Desde que los huevos Benedictine viajaron a España procedentes de Inglaterra se han vuelto tan populares que todo el mundo los quiere preparar en casa, pero hay pasos de la receta –como la salsa holandesa– que son bastante engorrosos. Hoy Albert Adrià y su hijo Àlex nos enseñan algunos truquillos para prepararlos sin mucha dificultad.

La receta:

Ingredientes para la versión Adrià de la salsa holandesa:

> Vinagre

> Huevo

> Mostaza

> Mayonesa

Para el resto de la receta:

> Pan

> Mantequilla

> Salmón

Paso a paso:

1. Añadir mayonesa y un poco de mostaza a un bol y remover. Añadir después un poquito de vinagre y seguir removiendo. Romper la yema de huevo al momento en otro bol y añadir un poco al bol con el resto de ingredientes.

2. En una olla con agua añadir un poco de vinagre y cuando empiece a hervir añadir el huevo poché. Cuando ya esté hecho sacarlo de la olla.

3. Marca la forma del pan con un vaso para darle una redondez similar a la del huevo, apretando fuerte como si fuera un molde de plastilina. Hecho esto, untar de mantequilla por las dos caras y pasarlo por la sartén vuelta y vuelta.

4. Disponer encima del pan el salmón y después el huevo. Finalizar disponiendo la salsa holandesa.

Si hay una escena familiar atractiva es la de la complicidad entre padres e hijos cocinando juntos en casa. Somos conscientes de que cuando ese padre y ese hijo son nada menos que Albert y Àlex Adrià, la escena tiene un valor incalculable.

En ‘Cocina con Àlex’ juntos nos descubrirán trucos simples que podremos aplicar en nuestra propia cocina y nos darán ideas para sacar el mejor partido de ingredientes en los que tal vez no habíamos pensado o de los que no intuíamos las múltiples posibilidades que aquí nos desvelarán.