Prepara este delicioso bacalao a la miel
Recetas
Un plato muy sencillo para terminar bien las fiestas navideñas
El bacalao no suele estar presente en el recetario navideño tradicional. Sin embargo, es una lástima no aprovechar platos tan ricos como este para sorprender a los invitados con preparaciones distintas a las habituales y salirse un poco de los encorsetados menús de Navidad. Además, al confitar el bacalao se consigue que apenas pierda humedad y quede muy jugoso.
Bacalao a la miel
Ingredientes
4 trozos de morro de bacalao
Medio vaso de aceite de oliva 0,4º
1 Naranja
2 Cucharadas de miel de azahar
Elaboración
1. Lava la naranja, exprime su jugo; resérvalo. Pélala con ayuda de un cuchillo bien afilado, con cuidado de no incluir la parte blanca, ya que le daría un sabor amargo.
2. Infusiona el aceite de oliva 0,4º a fuego muy bajo con la piel de naranja y el zumo durante 30 minutos; controla la intensidad del fuego, ya que no debes dejar que el aceite se caliente demasiado. Cuando esté infusionado, añade dos cucharadas de miel de azahar.
3. Agrega el bacalao desalado con la piel hacia arriba. Deja confitar a fuego muy suave durante unos 15 minutos (se trata de una cocción lenta que no debe sobrepasar los 85 ºC).
4. Pon en el plato el morro de bacalao con la piel hacia abajo. Luego, riega con la salsa y decora con la piel de naranja.