Esta receta es típica del País Vasco. Además de sencilla, no son necesarios muchos ingredientes y todos son fáciles de encontrar. También hay quien añade a la receta espárragos, huevos duros, almejas o guisantes, pero aquí te damos la fórmula más sencilla para que luego puedas completarla como prefieras.
Merluza en salsa verde
Merluza en salsa verde
Ingredientes:
8 rodajas de merluza
20 g de harina
Aceite de oliva extra virgen
100 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pescado
2 dientes de ajo
Sal
1 ramita de perejil fresco
Elaboración paso a paso:
1. Pela los dientes de ajo, pícalos y dóralos ligeramente en una cazuela ancha con aceite de oliva.
2. Cuando los ajos empiecen a dorarse, añade una cuchara de harina y remueve durante medio minuto.
3. A continuación vierte el vino blanco y después, cuando se haya evaporado el alcohol, el caldo de pescado caliente. Rectifica de sal.
4. Sala las rodajas de merluza por ambos lados y cuando el caldo esté bien caliente añádelas a la cazuela junto con el perejil picado finamente. Deja unos 5 minutos, moviendo la cazuela suavemente para que la salsa vaya ligando.
5. Da la vuelta a las rodajas de merluza y deja otros 5 minutos (dependiendo del grosor de las rodajas de merluza).
6. Reparte dos rodajas en cada plato. Finalmente, baña con la salsa verde.