La receta de cremoso de vainilla que mejorará tus postres
Recetas
Ideal para bizcochos, para una salée de fruta o incluso para una tartaleta
Los encuentros navideños están a la vuelta de la esquina y toca prepararse para sorprender a los familiares y amigos que vienen a ocupar nuestras casas. Por suerte Miquel Antoja nos lo pone muy fácil con su receta de cremoso de vainilla que podrás usar para decorar tartas, para una salée de fruta o incluso para una tartaleta. Pasa de los bizcochos de naranja de todos los años y apuesta por un postre diferente acompañado de este cremoso del que nadie se podrá resistir.
La receta
Ingredientes
> 1 litro de nata 35% MG
> 240 g yema de huevo
> 130 g azúcar
> 5 hojas de gelatina de 2 g
> 3 vainas de vainilla raspada
Paso a paso:
1. Calentar la nata junto a las vainas de vainilla raspadas hasta unos 50°.
2. Mezclar en un bol con varillas la yema de huevo y el azúcar.
3. Añadirlo a la nata y cocinar con una lengua sin dejar de remover en la base de la olla para que no se nos agarre hasta alcanzar los 84°.
4. Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas.
5. Retirar las vainas y dejar enfriar en un bol con una varilla dentro en la nevera.
6. Remover cada 30 min hasta que esté totalmente frío y nos quede esta textura tan cremosa.