Halloumi al horno con pesto rojo, un plato para amantes del queso

El queso halloumi es originario de Chipre. Se elabora mezclando leche de cabra y oveja, es suave, de textura elástica, similar a la mozzarella, y de sabor salado. Es muy apreciado para cocinar e incluso se puede hacer a la plancha, ya que no se funde como los demás quesos, sino que mantiene su forma original, simplemente dorándose por fuera. Además, es el ingrediente principal de esta rica, saludable y rápida receta que os proponemos hoy.

Queso halloumi al horno con pesto rojo

Ingredientes

> 300 g de queso fresco halloumi

Para el pesto rojo:

> 12 tomates secos en aceite

> Aceite de oliva virgen extra

> 25 g de piñones

> 1 diente de ajo

> Albahaca fresca

> 1 cucharada de Parmesano rallado

> Zumo de limón

> Sal

La receta

Elaboración

1. Para preparar el pesto: pon en un recipiente los tomates secos, el diente de ajo, un puñado de hojas de albahaca fresca, los piñones, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal. Añade también un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

2. Comienza a triturar y ve añadiendo más aceite hasta obtener la textura deseada.

3. Mezcla con el Parmesano y reserva la salsa en frío.

4. A continuación, corta el queso halloumi en rodajas del grosor de un dedo y colócalas en el horno con papel vegetal.

5. Calienta el horno a 180 ºC y hornea el queso hasta que se comience a dorar.

6. Retira el queso del horno y añade el pesto por encima antes de servir.

Ficha técnica

Dificultad: baja

Tiempo: 25 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 377 cal.