Deléitate con este delicioso pastel de fresones

Este pastel de fresones es un postre de temporada espectacular, pero además tiene la ventaja de que se puede adaptar a la fruta de cada estación. Si no tienes tiempo, puedes comprar la pasta brisa ya preparada y tendrás lista la receta en un abrir y cerrar de ojos.

Pastel de fresones

Ingredientes de la receta:

500 g de fresones

100 g de gelatina de manzana

Para la pasta brisa:

125 g de harina

60 g de mantequilla

30 g de azúcar

1 huevo

Para la crema pastelera:

1/2 litro de leche

100 g de azúcar

40 g de harina de maíz (maicena)

3 yemas de huevo

1 limón

1 rama de canela

Elaboración paso a paso:

1. Para la pasta brisa: mezcla bien la harina y la mantequilla. Añade el azúcar y después el huevo, sin trabajarlo mucho. Deja reposar en el frigorífico cubierta con film transparente 1 hora.

2. Para la crema: pon a hervir la mitad de la leche con la piel del limón y la canela, y deja enfriar unos 10 minutos para que infusione. Cuela y reserva.

3. Bate bien las yemas con el azúcar. Diluye la maicena con el resto de la leche fría y añade los huevos con el azúcar.

4. Vierte poco a poco la leche infusionada sin dejar de remover. Vuelve a poner la mezcla en el cazo al fuego y calienta hasta que espese, batiendo continuamente con unas varillas. Cuando esté lista (debes tener en cuenta que al enfriarse espesará algo más), vierte la crema en un recipiente, cubre con film en contacto con la superficie (para evitar que forme una capa sólida) y deja enfriar.

5. Extiende la pasta brisa con el rodillo hasta que tenga un grosor de 2 mm. Forra con ella un molde, cubre con papel de horno y rellena con lentejas para evitar que suba.

6. Hornea 30 min a 150 ºC. Retira las lentejas y rellena el pastel con la crema. Cubre con los fresones cortados a láminas y pinta la superficie del pastel con la gelatina.

7. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.