Cómo hacer un arroz caldoso con Thermomix

El arroz es uno de los ingredientes más antiguos de la historia, y uno de los que más solucionan reuniones domingueras. Te proponemos una receta de arroz caldoso con gambas y almejas muy fácil de preparar gracias a la complicidad de tu robot de cocina. Lo puedes hacer con menos ingredientes pero procura seguir los pasos y tu paladar lo agradecerá.

Arroz caldoso

Ingredientes

> 400 gramos de almejas

> 300 gramos de gambas

> 350 gramos de arroz

> 150 gramos de guisantes finos

> 2 dientes de ajo

> 4 hebras de azafrán

> 200 gramos de tomate natural triturado

> 150 gramos de pimiento rojo

> 150 gramos de pimiento verde

> 800 mililitros de agua

> 150 mililitros de vino blanco

> 50 mililitros de zumo de naranja

> 1 cucharadita de sal

> 70 mililitros de aceite de oliva virgen extra

Receta Thermomix

Elaboración

1. En un bol con agua y sal, pon las almejas para que suelten la arena.

2. Pon agua en el vaso del robot de cocina.

3. Pela las gambas, reserva los cuerpos, y pon en el vaso del robot de cocina las cabezas y las cáscaras. (Así preparas el fumet).

4. Aclara las almejas y colócalas en el Varoma, tapa y programa 16 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 2. (Si las almejas no están abiertas, programa unos minutos más, a la misma velocidad y temperatura).

5. Cuela el fumet por un colador fino y reserva. Deja las almejas en el recipiente Varoma tapado.

6. Pon en el vaso, el perejil, la sal, el vino, el zumo de naranja y el fumet . Programa 30 segundos a velocidad 7. Retira del vaso y reserva en una jarra.

7. Sin lavar el vaso, pon el ajo, el tomate y los pimientos. Trocea programando 3 segundos a velocidad 5. Con la espátula baja los restos de verduras hacia las cuchillas.

8. Añade el aceite y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

9. Incorpora el arroz y programa 2 minutos, a 100 grados, giro a la izquierda, y velocidad cuchara.

10. Vierte el caldo en el vaso y programa 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (para que no salpique, retira el cubilete y coloca el cestillo sobre la tapa).

11. Cuando acabe el tiempo programado, programa 3 minutos a la misma temperatura y velocidad, y añade los guisantes.

12. Incorpora las gambas y deja reposar durante 2 minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina.

13. Para servir, pon las gambas en una fuente y vierte el arroz por encima.

Ficha Técnica

Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 320